Laksebiter i kremet karri- og kokossaus med paprika og tomat, servert med couscous på lys tallerken.
|

Laks i kremet karri- og kokossaus

Laks i kremet karri- og kokossaus er en enkel og smakfull middag med saftige laksebiter, kokosmelk, hakkede tomater og paprika. Den milde karrismaken gir litt ekstra varme til sausen, og retten passer like godt på travle hverdager som når du vil lage noe godt i helgen.

Du lager det meste i én gryte, og laksen får trekke forsiktig i sausen helt til slutt. Jeg liker å servere retten med couscous, men både ris og nudler passer også godt. Chili er valgfritt, så du kan tilpasse styrken til hele familien.

Laks i kremet karri- og kokossaus
Print

Laks i kremet karri- og kokossaus

Forberedelse:

10

minutter
Tilberedningstid:

15

minutter
Porsjoner:

4

Saftig laks i en enkel, kremet saus med kokosmelk, tomat, paprika og karri. Server med couscous, ris eller nudler.

Hold skjermen på

Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat

Ingredienser

  • 500 g laksefilet uten skinn og bein

  • 3 sjalottløk (eller 1 liten gul løk)

  • 1 rød paprika

  • 2 ss smør eller olje

  • 2 ts karri

  • 1 boks hakkede tomater (ca. 400 g)

  • 1 boks kokosmelk (ca. 400 ml)

  • ½ terning grønnsaksbuljong

  • 1 ss soyasaus

  • Saften av ½ sitron

  • 1 fedd hvitløk, finhakket (eller litt hvitløkspulver)

  • Salt og pepper

  • Litt chili eller chiliflak (valgfritt)

  • Til servering

  • Couscous, ris eller nudler

  • Litt frisk persille (valgfritt)

Fremgangsmåte

  • Finhakk sjalottløk og hvitløk, og skjær paprika i små biter. Del laksefileten i grove terninger.
  • Varm smør eller olje i en vid panne eller gryte. Surr løk og paprika på middels varme til løken er myk.
  • Tilsett karri og hvitløk. Rør godt og la krydderet surre i omtrent 30 sekunder.
  • Ha i hakkede tomater, kokosmelk, smuldret grønnsaksbuljong, soyasaus og sitronsaft. Rør sammen og la sausen småkoke uten lokk i 5–7 minutter.
  • Smak til med salt, pepper og eventuelt litt chili. Juster gjerne med mer karri eller noen dråper sitron etter smak.
  • Legg laksebitene forsiktig i sausen. La dem trekke på svak varme i omtrent 3–5 minutter, avhengig av størrelsen, til fisken er gjennomtilberedt. Unngå kraftig koking.
  • Server med couscous, ris eller nudler, og eventuelt litt frisk persille.

Tips

  • Ikke kok laksen for lenge: La bitene trekke forsiktig mot slutten, slik at de holder seg saftige.

    Juster smaken til slutt: Smak deg frem med karri, soyasaus og sitron.

    Hvis sausen virker tynn: La den småkoke litt lenger før laksen legges i.
Laks i kremet saus av kokosmelk, karri og tomat med paprika og couscous, på lys keramikkasjett.
Saftig laks i kremet karri- og kokossaus, servert med couscous.

Kan jeg bruke frossen laks?

Ja. Tin laksen helt i kjøleskapet først, og tørk den lett før du deler den i biter. Da blir den enklere å tilberede jevnt.

Kan jeg bruke ris i stedet for couscous?

Ja. Både ris og nudler passer godt til den kremete karri- og kokossausen.

Hvordan lager jeg retten mildere?

Sløyf chili og start gjerne med litt mindre karri dersom du ønsker en mildere variant. Smak til mot slutten.

Kan sausen lages på forhånd?

Ja. Du kan lage sausen i forkant og oppbevare den kjølig. Varm den forsiktig opp igjen og tilsett laksen rett før servering, så unngår du at fisken blir tørr.

Hvor lenge holder restene seg?

Avkjøl maten raskt og oppbevar den i en tett beholder i kjøleskap. Bruk gjerne restene innen 1–2 dager og varm dem skånsomt opp igjen.

Denne oppskriften er videreutviklet fra en lakserett jeg opprinnelig fant hos Godfisk, med mine egne justeringer.

Lignende oppskrifter

2 Comments

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *