Dirty fries med kjøttdeig, cheddar og guacamole
Dirty fries med kjøttdeig, cheddar og guacamole er skikkelig kosemat med sprø poteter, krydret kjøttdeig, smeltet ost og friske toppinger. Alt toppes med kremet guacamole, limeyoghurt, tomat og rødløk – en skikkelig digg kombinasjon av varmt, sprøtt, kremet og friskt.
Retten passer perfekt til helgekos eller når du har lyst på noe litt ekstra godt uten at det krever masse jobb. Bruk gjerne ferdige båtpoteter eller pommes frites for en enkel variant, eller lag potetene selv hvis du vil.
Dirty fries med kjøttdeig, cheddar og guacamole
ca. 10
minutterca. 20–25
minutter2–3
Sprø dirty fries toppet med krydret kjøttdeig, cheddar, limeyoghurt og guacamole. En enkel og skikkelig digg kosemiddag.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 g båtpoteter eller pommes frites, frosne eller hjemmelagde
400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
1 pk tacokrydder
1 ss tomatpuré
1 glass tomatsalsa
100–125 g revet cheddar
litt smør eller olje til steking
salt og pepper etter smak
- Til topping
½ rødløk, finhakket
150 g cherrytomater, delt i to eller fire
syltet jalapeño etter smak, valgfritt
frisk koriander, valgfritt
limebåter
- Limeyoghurt
100 g gresk yoghurt eller rømme
1–2 ts limesaft
litt havsalt
- Guacamole
1 avokado
1 fedd hvitløk
saften av ½ lime
½ rød chili, finhakket
1 liten kvast frisk koriander, finhakket
havsalt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen etter anvisningen på potetpakken. Stek båtpoteter eller pommes frites sprø i ovnen eller airfryer.
- Brun kjøttdeigen i litt smør eller olje i en stekepanne på ganske høy varme. La den gjerne få litt stekeskorpe før du rører for mye.
- Tilsett tacokrydder og tomatpuré. Stek videre et lite minutt før du rører inn tomatsalsaen. La kjøttblandingen småkoke et par minutter. Smak eventuelt til med salt og pepper.
- Lag limeyoghurten ved å røre sammen gresk yoghurt eller rømme, limesaft og litt havsalt.
- Lag guacamolen. Mos avokadoen grovt med en gaffel. Bland inn finhakket hvitløk, chili, koriander og limesaft. Smak til med havsalt og pepper.
- Legg de ferdigstekte potetene i en stor ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Fordel kjøttblandingen over og topp med revet cheddar.
- Sett formen tilbake i ovnen noen minutter, til osten er smeltet og gjerne litt gyllen.
- Topp de varme dirty friesene med finhakket rødløk, cherrytomater, eventuelt jalapeño og koriander.
- Fordel limeyoghurt over i tynne striper og legg guacamolen på toppen eller server den ved siden av. Server med limebåter og press gjerne litt ekstra lime over retten rett før servering.
Tips
- Ønsker du ekstra sprø dirty fries, er det viktig at potetene får steke helt ferdig og bli godt gylne før kjøtt og ost legges på. Ha de friske toppingene på helt til slutt, slik at tomat, rødløk og koriander beholder friskheten.
Kan jeg bruke vanlige pommes frites?
Ja. Vanlige pommes frites, båtpoteter og andre ovnspoteter fungerer fint. Det viktigste er at potetene blir godt sprø før du legger på kjøttdeig og ost.
Kan jeg lage dirty fries i airfryer?
Ja. Potetene kan gjerne stekes i airfryer hvis du ønsker dem ekstra sprø. Ha dem deretter over i en ildfast form, topp med kjøtt og ost og sett formen noen minutter i ovnen til osten har smeltet.
Hvilken ost passer best til dirty fries?
Cheddar gir mye smak og passer spesielt godt sammen med tacokrydret kjøttdeig og guacamole. Du kan også bruke vanlig gulost eller en blanding av cheddar og en mildere ost.
Kan dirty fries lages på forhånd?
Kjøttblandingen, limeyoghurten og guacamolen kan forberedes på forhånd, men potetene bør stekes rett før servering for å holde seg sprø. Vent også med de friske toppingene til retten skal spises.
Kan guacamolen lages på forhånd?
Ja, men avokado blir gradvis mørkere når den står. Ha gjerne litt ekstra limesaft i guacamolen og oppbevar den tett tildekket i kjøleskapet frem til servering.
Hva passer til dirty fries?
Retten er ganske komplett i seg selv, men ekstra tomatsalsa, lime, guacamole eller en enkel grønn salat passer godt ved siden av. Syltet jalapeño er også godt hvis du ønsker litt mer sting.
Oppbevaring og rester
Oppbevar eventuelle rester i en tett beholder i kjøleskapet. Dirty fries er aller best nylaget fordi potetene da er sprø, men restene kan varmes opp igjen i ovn eller airfryer dagen etter. Friske toppinger og guacamole bør helst oppbevares separat.
