Torsk i kremet pestosaus
Torsk i kremet pestosaus er en enkel fiskemiddag med saftig torsk, søte tomater og en kremet saus med grønn pesto. Retten lages i én stekepanne og er klar på rundt 20 minutter.
Server torsken med ris og gjerne brokkoli, asparges eller en enkel grønn salat. Dette er en fin hverdagsmiddag når du vil ha fisk på bordet uten mye forberedelse.
Torsk i kremet pestosaus
5
minutterca. 15
minutter2
Saftig torsk i en enkel, kremet pestosaus med tomater. En rask fiskemiddag som passer godt med ris og grønnsaker.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
400 g torskefilet uten skinn og bein
1 ss olje eller smør til steking
salt og pepper
2 ss grønn pesto
2 dl fløte eller crème fraîche
1 hvitløksfedd, finhakket
1 liten løk, finhakket
200 g små tomater
litt sitronsaft til servering
gjerne frisk basilikum eller revet parmesan til topping
- Til servering
kokt ris, ca. 140 g tørr ris til 2 personer
gjerne dampet brokkoli, asparges eller andre grønnsaker
Fremgangsmåte
- Del torsken i porsjonsstykker. Tørk fisken lett med kjøkkenpapir og krydre med litt salt og pepper.
- Varm smør eller olje i en stekepanne på middels varme. Stek torsken i ca. 2–3 minutter på hver side, til den begynner å få litt farge. Ta fisken forsiktig ut av pannen og legg den til side.
- Fres finhakket løk og hvitløk i samme panne i omtrent 1 minutt.
- Del tomatene i to og ha dem i pannen. Stek videre i 2–3 minutter, til de begynner å mykne.
- Tilsett pesto og fløte eller crème fraîche. Rør sammen og la sausen småputre et par minutter. Smak til med salt og pepper.
- Legg torskestykkene forsiktig tilbake i sausen. La alt småputre i ytterligere 2–3 minutter, eller til torsken er akkurat gjennomvarm og flaker seg lett.
- Press litt sitronsaft over retten før servering. Topp gjerne med frisk basilikum eller litt revet parmesan.
- Server med kokt ris og grønnsaker etter ønske.
Hvordan unngå at torsken blir tørr?
Torsk trenger ikke lang varmebehandling. Stek den først raskt på begge sider og la den deretter trekke ferdig i sausen. Fisken er klar når kjøttet flaker seg lett. Lar du den koke lenge i sausen, kan den fort bli tørr.
Kan jeg bruke annen fisk enn torsk?
Ja. Sei fungerer fint i denne retten, og du kan også bruke laks dersom du ønsker en litt fetere fisk. Steketiden må eventuelt justeres etter tykkelsen på fiskestykkene.
Fløte eller crème fraîche?
Begge deler fungerer. Fløte gir en litt mildere og mer flytende saus, mens crème fraîche gir mer syrlighet og en tykkere konsistens. Bruk det du liker best eller har tilgjengelig.
Hva passer til torsk i pestosaus?
Ris er enkelt og godt fordi det trekker til seg den kremete sausen. Brokkoli, asparges, grønne bønner eller en enkel salat passer også godt til. Ovnsbakte eller kokte poteter kan brukes i stedet for ris.
Kan retten lages på forhånd?
Sausen kan gjerne lages litt på forhånd, men jeg ville ventet med selve torsken til rett før servering. Da er det enklere å beholde fisken saftig og unngå at den blir overkokt ved oppvarming.
Oppbevaring og rester
Eventuelle rester oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet. Varm dem forsiktig opp igjen slik at torsken ikke får mer varme enn nødvendig. Retten er også fin som lunsj dagen etter.
