Kremet grønn curry med torsk
Grønn curry med torsk er en enkel og smakfull fiskemiddag med kremet kokosmelk, grønnsaker og frisk lime. Torsken trekkes forsiktig i currysausen helt mot slutten, slik at den holder seg saftig og flaker seg fint.
Jeg bruker brokkoli og rød paprika som gir både farge og litt tyggemotstand, mens grønn currypaste, ingefær, hvitløk og fiskesaus gir mye smak uten at oppskriften blir komplisert.
Server gjerne curryen med ris og litt frisk koriander på toppen. Dette er en fin måte å variere fiskemiddagen på når du vil ha noe litt annet enn klassisk ovnsbakt eller stekt torsk.
Kremet grønn curry med torsk
ca. 10
minutterca. 20
minutter4
Saftig torsk i en kremet grønn currysaus med kokosmelk, brokkoli, paprika og lime.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
700 g torskefilet
1 løk
2 hvitløksfedd
ca. 2 cm fersk ingefær
2–3 ss grønn currypaste
4 dl kokosmelk
1–1½ dl fiskekraft, eller vann + fiskebuljong etter anvisning på pakken
1 dl kremfløte
1 ss fiskesaus
1 rød paprika
1 liten brokkoli
1 lime
1–2 ss smør eller kokosolje til steking
salt, etter behov
- Til topping
frisk koriander
rød chili i tynne skiver, valgfritt
limebåter
- Til servering
kokt ris
Fremgangsmåte
- Skjær torsken i grove biter på ca. 4–5 cm. Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Del brokkolien i små buketter og skjær paprikaen i strimler.
- Varm smør eller kokosolje i en vid gryte eller dyp stekepanne på middels varme.
- Ha i løken og stek i 3–4 minutter, til den begynner å bli myk.
- Tilsett hvitløk og ingefær og stek videre i omtrent 30 sekunder.
- Ha i grønn currypaste og la den steke med i 1–2 minutter mens du rører.
- Hell i kokosmelk, fiskekraft og kremfløte. Tilsett fiskesaus og rør godt sammen. Kok opp og la sausen småputre i ca. 5 minutter.
- Tilsett brokkoli og paprika og la grønnsakene småkoke i ytterligere 3–4 minutter. De skal bli møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- Legg torskebitene forsiktig ned i sausen. Skru ned varmen og la fisken trekke forsiktig i ca. 5–7 minutter, eller til den akkurat flaker seg.
- Press over saften av omtrent en halv lime og smak til. Tilsett mer lime og eventuelt litt salt dersom det er nødvendig.
- Server med kokt ris og topp med frisk koriander, chili og limebåter.
Tips
- Tilsett torsken helt til slutt: Torsk trenger svært kort tid. La den trekke forsiktig i sausen i stedet for å fosskoke, så holder den seg saftig og i fine biter.
Stek currypasten: La currypasten få steke et minutt eller to før væsken tilsettes. Det får frem mer av smaken og aromaen.
Hold litt igjen på væsken: Start gjerne med 1 dl fiskekraft. Ønsker du en tynnere saus, kan du enkelt spe med litt mer mot slutten.
Lime til slutt: Tilsett limesaften når retten nesten er ferdig. Den friske syren balanserer den fete kokosmelken og gjør smaken mye friskere.
Hvor sterk er grønn curry?
Det varierer mye mellom ulike typer grønn currypaste. Start gjerne med 2 ss dersom hele familien skal spise, og tilsett mer hvis du ønsker sterkere smak.
Kan jeg bruke annen fisk enn torsk?
Ja. Sei, hyse eller annen fast hvit fisk fungerer fint. Laks kan også brukes, men gir en litt rikere rett.
Kan jeg bruke frossen torsk?
Ja. Tin fisken først og tørk den lett med kjøkkenpapir før den skjæres i biter. Da unngår du at ekstra væske gjør currysausen tynn.
Kan jeg lage grønn curry uten fiskesaus?
Ja. Fiskesausen gir mye salt og umamismak, men den kan sløyfes. Smak da til med litt ekstra salt og eventuelt en liten skvett soyasaus.
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja. Sukkererter, squash, spinat eller grønne bønner passer også godt. Tilsett grønnsakene etter hvor lang koketid de trenger.
Kan currysausen lages på forhånd?
Ja. Du kan lage sausen og grønnsakene på forhånd og varme den opp igjen. Tilsett torsken først rett før servering, slik at den ikke blir overstekt.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar rester i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 1–2 dager. Varm retten forsiktig opp igjen slik at fisken ikke blir tørr.
Kan grønn curry med torsk fryses?
Selve currysausen kan fryses, men ferdig kokt torsk kan få litt tørrere konsistens etter frysing. Hvis du vil fryse retten, er det best å fryse sausen uten fisk og tilsette fersk torsk etter opptining.
