Biff-fajitas med paprika og lime
Biff-fajitas er en enkel og skikkelig smakfull middag med saftige biffstrimler, stekt paprika og rødløk. Her krydres kjøttet med spisskummen, paprika, oregano og litt chili før alt får en god skvis lime helt til slutt.
Jeg liker å servere blandingen i små, myke tortillas sammen med rømme eller gresk yoghurt, avocado og gjerne litt frisk koriander. Det gjør at alle kan fylle tortillaene akkurat slik de liker dem.
Dette er en fin middag når du vil ha noe som føles litt ekstra, men som fortsatt går raskt å lage på en vanlig hverdag.
Biff-fajitas med paprika og lime
ca. 15
minutterca. 15
minutter4
Saftige biffstrimler med stekt paprika og rødløk, varme krydder og lime, servert i myke tortillas.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
600–700 g mørt biffkjøtt, f.eks. ytrefilet, mørbrad eller entrecôte
1 rød paprika
1 gul paprika
1 grønn paprika
1 stor rødløk
2 hvitløksfedd, finhakket
2 ts paprikapulver
1½ ts malt spisskummen
1 ts tørket oregano
½ ts chilipulver eller chiliflak
1 ts salt
nykvernet sort pepper
saften av 1 lime
1–2 ss olje eller smør til steking
- Til servering
8 små tortillas, gjerne hvete eller mais
2 dl rømme eller gresk yoghurt
1–2 avocado
limebåter
frisk koriander, valgfritt
salsa, valgfritt
Fremgangsmåte
- Skjær biffen i tynne strimler på tvers av fibrene.
- Skjær paprikaene i tynne strimler og rødløken i båter eller strimler.
- Bland paprikapulver, spisskummen, oregano, chili, salt og litt sort pepper.
- Varm en stor stekepanne godt opp med litt olje eller smør.
- Stek biffstrimlene raskt på høy varme, gjerne i to omganger slik at de får god stekeflate. Legg kjøttet til side.
- Ha paprika og rødløk i samme panne og stek i 4–5 minutter. Grønnsakene skal bli mykere og få litt farge, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- Tilsett hvitløk og krydderblandingen og stek videre i omtrent 30 sekunder.
- Ha biffen tilbake i pannen og vend alt godt sammen.
- Press over limesaft og smak eventuelt til med mer salt, pepper eller chili.
- Varm tortillaene etter anvisning på pakken.
- Fyll tortillaene med biffblandingen og server med rømme eller yoghurt, avocado, lime og ønsket topping.
Tips
- Stek kjøttet i omganger: Hvis det ligger for mye kjøtt i pannen samtidig, begynner det å koke i stedet for å brunes. God stekeflate gir mye mer smak.
Skjær mot fibrene: Tynne skiver på tvers av kjøttfibrene gir mørere biffstrimler og er spesielt viktig hvis du bruker mørbrad eller ytrefilet.
Ikke overstek grønnsakene: Paprikaen bør fortsatt ha litt tyggemotstand. Det gir mye bedre tekstur i fajitasene.
Ha lime i helt til slutt: Da beholder du den friske smaken og syren som balanserer kjøttet og krydderet.
Hvilket kjøtt passer best til biff-fajitas?
Ytrefilet, mørbrad og entrecôte fungerer veldig godt. Du kan også bruke andre møre biffstykker som tåler rask steking.
Kan jeg bruke kylling i stedet?
Ja. Skjær kyllingfilet eller kyllinglårfilet i strimler og stek dem helt gjennom før grønnsakene tilsettes.
Må jeg bruke tre typer paprika?
Nei. Du kan fint bruke én eller to sorter. Flere farger gjør først og fremst retten mer fargerik.
Kan fajitas lages sterkere?
Ja. Øk mengden chilipulver eller tilsett finhakket fersk chili eller jalapeño.
Kan jeg bruke maistortillas?
Ja. Både små maistortillas og hvetetortillas fungerer fint.
Hva passer som topping?
Rømme eller gresk yoghurt, avocado eller guacamole, salsa, lime og koriander passer veldig godt.
Kan kjøttblandingen lages på forhånd?
Ja. Den kan lages tidligere på dagen og varmes raskt opp igjen i stekepannen. Tortillaene bør varmes rett før servering.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar biff- og grønnsaksblandingen i tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager. Oppbevar tortilla og topping separat.
