Proteinrike cottage cheese-rundstykker med havregryn og gulrot
Disse cottage cheese-rundstykkene er enkle å lage, proteinrike og skikkelig fine når du vil ha ferske rundstykker uten å sette en gjærdeig. De lages med cottage cheese, egg, havregryn og litt hvetemel, og trenger verken elting eller heving.
Jeg liker å ha revet gulrot i røren. Det gjør rundstykkene ekstra saftige og gir litt sødme, uten at de smaker spesielt mye gulrot. Havregrynene gir god tyggemotstand og metthet, mens litt hvetemel gjør konsistensen mykere og mer rundstykkeaktig enn varianter som kun lages med havre.
De er gode både varme og kalde og passer veldig fint til frokost, lunsj eller matpakke. Lag gjerne en porsjon og frys ned, så har du enkle rundstykker klare når du trenger dem.
Proteinrike cottage cheese-rundstykker med havregryn og gulrot
ca. 10
minutterca. 18–20
minutterca. 10 rundstykker
Saftige rundstykker med cottage cheese, havregryn og revet gulrot. Proteinrike, uten gjær og enkle å lage.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
400 g cottage cheese
4 egg
280 g havregryn
100 g hvetemel eller siktet speltmel
1 middels gulrot, grovt revet
2 ts bakepulver
1 ts salt
- Til toppen, valgfritt
litt havregryn
sesamfrø eller andre frø
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme og kle et stekebrett med bakepapir.
- Ha cottage cheese og egg i en bolle og kjør blandingen jevn med stavmikser. Den trenger ikke bli helt silkeglatt, men de største cottage cheese-klumpene bør være borte.
- Riv gulroten grovt.
- Ha havregryn, hvetemel, bakepulver og salt i cottage cheese-blandingen og rør sammen.
- Vend inn den revne gulroten.
- La deigen stå i omtrent 10 minutter slik at havregrynene får trukket til seg væske. Deigen skal være myk og klissete, men holde fasongen når den formes.
- Dersom deigen fortsatt er veldig løs etter hviletiden, rør inn 20–30 g ekstra havregryn.
- Fukt hendene med vann og form ca. 10 rundstykker. Legg dem med litt mellomrom på stekebrettet.
- Dryss eventuelt litt havregryn eller frø over toppen.
- Stek midt i ovnen i ca. 18–20 minutter, til rundstykkene er gylne og gjennomstekte.
- Avkjøl dem noen minutter på rist før servering.
Tips
- Ikke gjør deigen for tørr: Deigen skal være ganske myk og litt klissete. Tilsetter du mye ekstra mel eller havregryn, blir rundstykkene fort kompakte og tørrere.
La deigen hvile: De ti minuttene før forming gjør stor forskjell. Havregrynene trekker til seg væske, og deigen blir betydelig lettere å forme.
Bruk våte hender: Det er mye enklere enn å prøve å forme deigen med ekstra mel. Fukt hendene lett mellom hvert rundstykke.
Må cottage cheese kjøres glatt?
Nei, men jeg synes konsistensen blir best når cottage cheese og egg kjøres raskt sammen med stavmikser. Da fordeles cottage cheese jevnere i deigen.
Kan jeg bruke siktet speltmel?
Ja. Bytt hvetemelet med samme mengde siktet speltmel. Deigen kan bli litt mykere, så la den hvile før du eventuelt justerer med litt mer havregryn.
Kan jeg bruke bare havregryn?
Ja, men rundstykkene blir gjerne litt mer kompakte og skjøre. Litt hvetemel gir mykere konsistens og bedre struktur.
Må jeg ha gulrot i?
Nei. Gulroten kan sløyfes, men den gjør rundstykkene ekstra saftige. Uten gulrot kan det hende du trenger litt mindre havregryn.
Kan jeg bruke lett cottage cheese?
Ja, det fungerer fint. Konsistensen kan variere litt mellom ulike typer cottage cheese, så vurder deigen etter hviletiden.
Kan jeg lage rundstykkene på forhånd?
Ja. De holder seg fint til neste dag og kan gjerne varmes raskt før servering.
Kan cottage cheese-rundstykkene fryses?
Ja. Avkjøl dem helt før du fryser dem. Tin i romtemperatur og varm dem gjerne noen minutter i ovnen eller airfryeren.
Hvor lenge holder de seg?
Oppbevar dem i en tett pose eller beholder i kjøleskapet i omtrent 3 dager.
