Søtpotetvafler med havregryn
Kan jeg friste med noen vafler? Søtpotet i vaffelrøra er ingen dum idé altså. Den gjør vaflene saftige og myke, samtidig som den gir en mild sødme som passer skikkelig godt sammen med havregryn, kanel og varme krydder.
Disse søtpotetvaflene passer like godt til frokost og lunsj som til kveldsmat eller matpakke. Jeg liker dem aller best med cottage cheese eller gresk yoghurt, friske bær og litt hakkede nøtter på toppen.
De kan også fint lages på forhånd og fryses ned, så du har gode vafler klare når du trenger dem. Jeg gir meg selv en liten klapp på skulderen for denne altså.
Søtpotetvafler med havregryn
ca. 15
minutterca. 20
minutter8–10
vaffelplaterSaftige søtpotetvafler med havregryn, yoghurt og varme krydder. Enkle å lage og perfekte til frokost, lunsj eller kveldsmat.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
350 g søtpotet
180 g havregryn
100 g hvetemel eller siktet speltmel
4 egg
200 g gresk yoghurt eller kesam
2 ts bakepulver
2 ss sukker
1 ts kanel
1 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
et lite knivsodd malt muskat
1/2 ts salt
2–3 dl melk
smør eller nøytral olje til steking ved behov
- Toppingforslag
cottage cheese, kesam eller gresk yoghurt
friske bringebær eller blåbær
hakkede mandler eller mandelflak
litt honning eller lønnesirup, valgfritt
Fremgangsmåte
- Skrell søtpoteten og skjær den i biter. Kok bitene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos søtpoteten glatt. La den avkjøles litt.
- Kjør havregrynene i blender eller food processor til et grovt havremel.
- Visp sammen egg, yoghurt eller kesam og most søtpotet i en stor bolle.
- Tilsett havremel, hvetemel eller siktet speltmel, bakepulver, sukker, kanel, ingefær, nellik, muskat og salt.
- Spe med melk til du får en tykk, men glatt vaffelrøre.
- La røren svelle i 10 minutter.
- Stek vaflene i godt oppvarmet vaffeljern til de er gylne og gjennomstekte.
- Legg dem gjerne på rist et par minutter hvis du vil bevare litt sprøhet.
- Server varme eller lune med ønsket topping.
Tips
- Vil du ha litt grovere vafler, kan du bytte ut deler av melet med litt ekstra havregryn.
Røren skal være ganske tykk, men fortsatt lett å øse i vaffeljernet.
Vaflene egner seg godt til frysing og kan varmes opp igjen i brødrister eller ovn.
Kan jeg bruke bare havregryn?
Ja. Vaflene blir da gjerne litt mer kompakte og mindre luftige. Litt hvetemel eller siktet speltmel gir en mykere konsistens.
Kan jeg bruke siktet speltmel i stedet for hvetemel?
Ja, det fungerer veldig fint. Bytt i samme mengde.
Må søtpoteten moses helt glatt?
Nei, men det blir best resultat dersom den er ganske finmost. Da fordeler den seg jevnere i røren og gir en bedre konsistens på vaflene.
Kan jeg bruke kesam i stedet for gresk yoghurt?
Ja. Både kesam, gresk yoghurt og naturell yoghurt fungerer godt. Konsistensen på røren kan variere litt, så juster eventuelt med litt melk.
Kan røren lages på forhånd?
Ja. Røren kan lages noen timer i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Havregrynene vil fortsette å trekke til seg væske, så du kan trenge en liten skvett melk før steking.
Kan søtpotetvaflene fryses?
Ja. Avkjøl dem helt først og frys dem gjerne med litt bakepapir mellom. Tin ved behov og varm dem raskt i brødrister, ovn eller vaffeljern.
Hvor lenge holder søtpotetvaflene seg?
De holder seg fint i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager i en tett beholder.
Passer de i matpakken?
Ja, de er gode også kalde og fungerer veldig fint i matpakken, gjerne med ost, yoghurt, nøttesmør eller annet pålegg ved siden av.
