Sjokoladebarer med havrecrumble
Disse sjokoladebarene har en gyllen og sprø havrecrumble både i bunnen og på toppen, med et mykt lag av mørk sjokolade i midten.
De er enkle å lage i én liten form: først presses deler av crumbleblandingen til en bunn og forstekes, før sjokoladefyllet helles over og resten av crumblen smuldres på toppen.
Det vanskeligste er egentlig bare å vente til de er helt avkjølt før du skjærer dem opp. Da får sjokoladelaget tid til å sette seg, samtidig som det fortsatt holder seg mykt og fudgy.
Sjokoladebarer med havrecrumble
ca. 15
minutterca. 25–30
minutterca. 12
biterSprø og gylne havrebarer med et fyldig, fudgy lag av mørk sjokolade i midten.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Havrecrumble
150 g havregryn
120 g hvetemel
120 g brunt sukker eller rørsukker
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
140 g smør, smeltet
- Sjokoladefyll
200 g mørk sjokolade
1½ dl kremfløte
25 g smør
1 liten klype salt
- Til topping, valgfritt
litt flaksalt
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme. Kle en form på ca. 20 × 20 cm med bakepapir.
- Ha havregryn, hvetemel, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle.
- Hell over det smeltede smøret og bland til du har en fuktig og smuldrete blanding.
- Ha omtrent ⅔ av crumbleblandingen i formen. Press den jevnt og godt ned til en fast bunn.
- Forstek bunnen midt i ovnen i ca. 10 minutter.
- Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle.
- Varm kremfløten til den akkurat begynner å ryke, men ikke la den fosskoke. Hell den over sjokoladen og la stå i omtrent ett minutt.
- Tilsett smør og en liten klype salt. Rør til sjokoladen er helt smeltet og fyllet er glatt og blankt.
- Fordel sjokoladefyllet jevnt over den forstekte bunnen.
- Smuldre resten av havreblandingen over sjokoladen. Det trenger ikke dekke sjokoladen helt.
- Stek videre i ca. 15–18 minutter, til crumblen er gyllen.
- Dryss eventuelt over noen få flak salt.
- La barene avkjøles helt i formen før du løfter dem ut og skjærer dem i biter.
Tips
- Press bunnen godt: Trykk crumbleblandingen ordentlig ned i formen før forsteking. Det gjør at bunnen holder sammen når barene skjæres opp.
Ikke kok sjokoladen: Fløten skal bare varmes opp før den helles over sjokoladen. Da får du et jevnt og silkemykt fyll.
La dem avkjøles: Dette er kanskje det viktigste tipset. Sjokoladefyllet er mykt når barene kommer ut av ovnen og trenger tid til å sette seg før de kuttes.
Flaksalt: Noen få flak salt på toppen gir veldig god kontrast til den mørke sjokoladen. Her ville jeg virkelig holdt igjen – litt er nok.
Kan jeg bruke lysere sjokolade?
Ja. Mørk sjokolade gir en fyldig og mindre søt smak, men du kan bruke en sjokolade med lavere kakaoinnhold dersom du ønsker søtere barer.
Kan jeg bruke lettkokte havregryn?
Ja. Både lettkokte og vanlige havregryn fungerer. Vanlige havregryn gir litt mer struktur og tyggemotstand i crumblen.
Må bunnen forstekes?
Jeg anbefaler det. Forstekingen gjør bunnen fastere og gir bedre kontrast mellom den sprø havrecrumblen og det myke sjokoladefyllet.
Hvor lenge må barene avkjøles?
La dem stå til de er helt avkjølt, gjerne et par timer. For ekstra pene snitt kan du sette formen i kjøleskapet en liten stund før du skjærer dem opp.
Hvordan oppbevarer jeg sjokoladebarene?
Oppbevar dem i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 4–5 dager. La dem gjerne stå litt i romtemperatur før servering dersom du vil ha et mykere sjokoladefyll.
Kan sjokoladebarer med havrecrumble fryses?
Ja. Skjær dem gjerne i porsjonsbiter først og frys dem i en tett beholder med bakepapir mellom lagene. Tin i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken.
Kan jeg lage dem dagen før?
Ja – faktisk passer disse veldig godt å lage dagen før. Da får sjokoladefyllet god tid til å sette seg, og de blir enklere å skjære pent.
