Ostekake på glass med jordbær
Ostekake på glass med jordbær er en enkel og frisk dessert med kremet ostefyll, sprø havrekrønsj og hjemmelaget jordbærsaus. Desserten serveres i porsjonsglass og kan gjerne gjøres klar på forhånd, noe som gjør den perfekt til både helgekos og når du får gjester.
Den friske ostekremen får smak av vanilje og litt sitron, mens jordbærsausen gir fin syrlighet og sødme. Havrekrønsjen i bunnen gir den gode kontrasten mellom kremet og sprøtt – litt som en ostekake, bare mye enklere å lage.
Ostekake på glass med jordbær
ca. 20
minutterminst 1 time, gjerne 2 timer
4
Enkel ostekake på glass med kremet ostefyll, sprø havrekrønsj og frisk jordbærsaus. Perfekt som dessert og kan lages på forhånd.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Ostekrem
200 g kremost, romtemperert
2,5 dl gresk yoghurt eller proteinyoghurt
4–6 ss honning eller lønnesirup, smak til
1 ts vaniljeekstrakt
1–2 ts sitronsaft
litt finrevet sitronskall, valgfritt
1 liten klype havsalt
- Havrekrønsj
80 g havregryn
4 ss smør
2 ss honning eller lønnesirup
1 ts kanel
1 liten klype havsalt
- Jordbærsaus
200 g frosne jordbær
1 ss honning eller lønnesirup
1 ts sitronsaft
- Til topping
friske jordbær
Fremgangsmåte
- Start med havrekrønsjen. Ha havregryn, smør, honning eller lønnesirup, kanel og en liten klype salt i en stekepanne på middels varme.
- Stek under jevnlig omrøring til havregrynene er godt gylne og begynner å bli sprø. Ha krønsjen over på en tallerken eller et bakepapir og la den avkjøles helt. Den blir sprøere når den avkjøles.
- Lag ostekremen. Ha romtemperert kremost, yoghurt, 4 ss honning eller lønnesirup, vanilje, sitronsaft og salt i en bolle. Visp med elektrisk visp til blandingen er jevn og kremet. Smak til med mer søtning dersom du ønsker det. Vend eventuelt inn litt finrevet sitronskall.
- Lag jordbærsausen. Ha de frosne jordbærene i en liten kjele sammen med honning eller lønnesirup. Varm forsiktig til bærene er myke og gjennomvarme.
- Tilsett sitronsaft og kjør jordbærblandingen glatt med stavmikser. La sausen avkjøles helt.
- Fordel havrekrønsjen i bunnen av fire porsjonsglass. Legg ostekremen over og avslutt med et lag jordbærsaus.
- Sett glassene i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne 2 timer, slik at desserten får satt seg litt.
- Topp med friske jordbær rett før servering. Ha gjerne litt ekstra havrekrønsj over toppen dersom du ønsker enda mer crunch.
Tips
- Vil du gjøre desserten klar på forhånd, kan både havrekrønsj, ostekrem og jordbærsaus lages dagen før. Vent gjerne med den ekstra krønsjen og de friske bærene på toppen til rett før servering, så beholder de best konsistens.
Kan ostekake på glass lages dagen før?
Ja. Denne desserten egner seg veldig godt til å lage på forhånd. Sett sammen glassene dagen før og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Vent gjerne med friske jordbær og eventuell ekstra havrekrønsj på toppen til rett før servering.
Kan jeg bruke friske jordbær i sausen?
Ja. Både friske og frosne jordbær fungerer. Frosne jordbær er praktiske fordi de slipper mye saft når de varmes opp, men i jordbærsesongen er friske bær også veldig gode.
Kan jeg bruke annen yoghurt?
Ja. Gresk yoghurt gir en tykk og kremet konsistens, men skyr eller en tykk proteinyoghurt fungerer også. Bruk gjerne en naturell variant slik at du selv kan justere sødmen.
Må kremosten være romtemperert?
Det er en fordel. Romtemperert kremost er mye enklere å vispe glatt sammen med yoghurten og gir mindre risiko for små klumper i ostekremen.
Kan jeg bruke kjeks i stedet for havrekrønsj?
Ja. Hvis du ønsker en mer klassisk ostekakevariant, kan havrekrønsjen erstattes med knuste digestivekjeks eller en annen kjeks du liker. Havrekrønsjen gir imidlertid litt mer tekstur og en veldig god, sprø kontrast til ostekremen.
Kan jeg bruke andre bær?
Absolutt. Bringebær, blåbær eller en blanding av bær fungerer fint. Bringebær gir en litt syrligere dessert, mens blåbær gir en mildere smak.
Oppbevaring
Oppbevar ostekakene tildekket i kjøleskapet. De holder seg fint i et par dager, men havrekrønsjen vil gradvis bli mykere når den står sammen med ostekremen.
