Kylling i kremet soppsaus med gulrot og dijon
Kylling i kremet soppsaus er en sånn middag som både er enkel å lage og smaker skikkelig godt. Her får saftige kyllingstykker koke ferdig i en kremet saus med stekt sopp, gulrot, løk, dijonsennep og timian.
Litt kyllingkraft og soyasaus gir sausen ekstra dybde, mens dijonsennepen tilfører akkurat nok syre til at den ikke blir for tung.
Server gjerne med potetmos, kokte småpoteter eller ris – og gjerne noe grønt ved siden av.
Kylling i kremet soppsaus med gulrot og dijon
ca. 10
minutterca. 15–20
minutter4
Saftig kylling i fyldig soppsaus med gulrot, timian og et hint av dijonsennep.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
700–800 g kyllinglårfilet, eventuelt kyllingbryst
250 g sjampinjong eller aromasopp
2 gulrøtter
1 gul løk
2 hvitløksfedd
1 ss smør
1 ss olivenolje
2 dl kyllingkraft, eller 2 dl vann + kyllingbuljong etter anvisning på pakken
2,5 dl kremfløte
2 ts dijonsennep
1 ss soyasaus
1 ts tørket timian, eller noen kvister frisk timian
½ ts paprikapulver
salt og nykvernet sort pepper
40–50 g finrevet parmesan, valgfritt
- Til servering
potetmos, småpoteter eller ris
grønne bønner, brokkoli eller enkel grønn salat
Fremgangsmåte
- Del kyllingen i store, jevnstore biter dersom filetene er store. Krydre med paprikapulver, litt salt og sort pepper.
- Skjær soppen i skiver, gulrøttene i tynne skiver og løken i tynne båter. Finhakk hvitløken.
- Varm smør og olje i en stor stekepanne eller gryte på middels høy varme. Brun kyllingen godt på begge sider. Den trenger ikke være gjennomstekt. Legg den til side.
- Ha soppen i samme panne og stek den på ganske høy varme til den har fått god farge og væsken har fordampet.
- Tilsett løk og gulrot og stek videre i 4–5 minutter, til løken begynner å bli myk.
- Ha i hvitløk og timian og stek i omtrent 30 sekunder.
- Hell over kyllingkraft og skrap løs smaken fra bunnen av pannen.
- Tilsett kremfløte, dijonsennep og soyasaus. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 2–3 minutter.
- Legg kyllingen tilbake i pannen og la retten småputre uten hard koking i omtrent 8–10 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet litt.
- ør eventuelt inn finrevet parmesan helt mot slutten. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt ekstra dijon.
- Server med potetmos, småpoteter eller ris og grønnsaker etter ønske.
Tips
- Brun soppen ordentlig: Ikke ha for mye i pannen på én gang. Godt brunet sopp gir mye mer smak enn sopp som bare koker i sin egen væske.
Ikke gjennomstek kyllingen først: Den skal bare få god stekeflate før den legges til side. Da kan den koke ferdig i sausen uten å bli tørr.
Juster sausen mot slutten: Er den for tykk, spe med litt kraft eller vann. Er den for tynn, la den småkoke et par minutter uten lokk.
Kan jeg bruke kyllingbryst?
Ja. Del gjerne brystfiletene horisontalt eller i store biter slik at de steker jevnt. Pass ekstra godt på steketiden, siden brystfilet lettere blir tørr.
Kan jeg bruke annen sopp?
Ja. Aromasopp, portobello eller en blanding av ulike sopptyper fungerer veldig godt.
Kan dijonsennepen sløyfes?
Ja, men den tilfører fin syre og dybde uten at retten smaker sterkt av sennep. Du kan eventuelt starte med 2 ts.
Må jeg bruke parmesan?
Nei. Sausen blir kremet og fyldig også uten. Parmesan gir bare litt ekstra salt og umami.
Kan retten lages på forhånd?
Ja. Den kan lages tidligere på dagen og varmes forsiktig opp igjen. Unngå kraftig koking under oppvarming.
Hva passer til kylling i kremet soppsaus?
Potetmos er kanskje min favoritt, men småpoteter, ris eller pasta fungerer også fint. Brokkoli eller grønne bønner passer godt ved siden av.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar retten i tett beholder i kjøleskapet og bruk den innen omtrent 2–3 dager.
