Klassisk lasagne med kjøttsaus og béchamelsaus
Det er vanskelig å slå en skikkelig hjemmelaget lasagne. Denne lages med en fyldig kjøttsaus som får putre godt sammen, klassisk béchamelsaus og vanlige lasagneplater.
Lasagnen kan gjerne settes sammen tidligere på dagen og stekes når det nærmer seg middag. Den er også veldig god dagen etter – og perfekt å fryse ned i porsjoner.
Klassisk lasagne med kjøttsaus og béchamelsaus
ca. 30
minutterca. 35–40
minutter6
Saftig hjemmelaget lasagne med fyldig kjøttsaus, kremet hvit saus og et gyllent lag ost på toppen.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Kjøttsaus
800 g kjøttdeig
1 stor løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
3–4 hvitløksfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
800 g hakkede tomater
2 dl oksekraft, eller 2 dl vann + oksebuljong etter anvisning på pakken
1 ts tørket oregano
½–1 ts chiliflak, valgfritt
1 ss rødvinseddik
1 ts sukker, valgfritt
salt og sort pepper
smør eller olivenolje til steking
- Béchamelsaus
50 g smør
50 g hvetemel
6 dl melk
50 g parmesan, finrevet
½ ts malt muskatnøtt
salt og sort pepper
- I tillegg
ca. 10–12 lasagneplater
150–200 g revet ost, gjerne mozzarella og/eller vanlig gulost
25–50 g parmesan, valgfritt
Fremgangsmåte
- Finhakk løk og gulrot. Stek kjøttdeigen i litt smør eller olje på middels høy varme til den er godt brunet.
- Tilsett løk og gulrot og stek videre i 4–5 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
- Ha i hvitløk og tomatpuré og stek i ytterligere 1–2 minutter.
- Tilsett hakkede tomater, kraft, oregano, chiliflak og rødvinseddik. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sukker.
- La kjøttsausen småputre uten lokk i 20–30 minutter, gjerne litt lenger dersom du har tid. Sausen skal være fyldig, men fortsatt ha nok væske til at lasagneplatene blir møre.
- Smelt smøret til béchamelsausen i en kjele. Rør inn hvetemelet og la det frese i omtrent 1 minutt.
- Spe gradvis med melken mens du visper. Kok opp forsiktig og la sausen småkoke i 4–5 minutter til den tykner.
- Rør inn parmesan og muskatnøtt. Smak til med salt og pepper.
- Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.
- Legg et tynt lag kjøttsaus i bunnen av en stor ildfast form. Legg over lasagneplater, deretter kjøttsaus og béchamelsaus.
- Fortsett lagvis til ingrediensene er brukt opp. Avslutt med béchamelsaus og revet ost på toppen.
- Stek lasagnen midt i ovnen i 35–40 minutter, til platene er møre og toppen er godt gyllen.
- La lasagnen hvile i 10–15 minutter før du skjærer i den. Da holder lagene seg mye bedre sammen.
Tips
- La kjøttsausen få tid: En litt innkokt kjøttsaus gir både bedre smak og en lasagne som ikke blir vannete.
Ikke lag béchamelen for tykk: Den skal være kremet og lett å fordele. Sausen tykner ytterligere i ovnen.
La lasagnen hvile: Ti–femten minutter etter steking gjør stor forskjell når du skal skjære pene stykker.
Kan lasagnen lages på forhånd?
Ja. Sett sammen hele lasagnen, dekk til og oppbevar i kjøleskapet frem til steking. Den kan gjerne stå til neste dag.
Kan jeg fryse lasagne?
Ja. Lasagne egner seg veldig godt til frysing, både hel og i porsjonsstykker.
Kan jeg bruke ferske lasagneplater?
Ja. De trenger vanligvis litt kortere steketid enn tørre plater.
Hva kan jeg servere til?
En enkel grønn salat og gjerne litt godt brød passer veldig godt.
Hvor lenge holder lasagne seg?
Omtrent 3–4 dager i kjøleskapet i tett beholder.
