Lammetaco med erte- og myntekrem og feta
Lammetaco er en enkel og smakfull vri på taco, og passer ekstra godt når du vil lage noe litt annerledes til middag. Her brukes lammekjøttdeig som stekes godt med spisskummen, røkt paprika og chili, før den toppes med frisk erte- og myntekrem, syltet rødløk og smuldret feta.
Kombinasjonen av det varme, krydrede lammet og den friske grønne kremen fungerer skikkelig godt. Fetaen gir salt og fylde, mens syltet rødløk tilfører litt syre og friskhet som balanserer retten.
Server gjerne lammetaco i små maistortillaer, men potetlomper kan også brukes hvis du foretrekker det. Dette er en fin rett både til hverdag og når du vil lage noe litt mer spennende uten at det tar lang tid.
Lammetaco med erte- og myntekrem og feta
ca. 15
minutterca. 10
minutter4
Krydret lammekjøttdeig servert i små tortillaer med frisk erte- og myntekrem, syltet rødløk og feta.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Lammekjøtt
600 g lammekjøttdeig
2 ts malt spisskummen
2 ts røkt paprikapulver
1 ts oregano
½–1 ts chiliflak, etter smak
1–1½ ts salt
nykvernet pepper
smør eller olje til steking
- Erte- og myntekrem
300 g frosne erter
150 g gresk yoghurt
1 liten håndfull frisk mynte
1 liten håndfull frisk koriander
saften av 1 lime
1–2 ss extra virgin olivenolje
½ rød chili eller litt jalapeño, etter smak
salt og pepper
- Syltet rødløk
1 liten rødløk
3 ss limejuice eller sitronsaft
1–2 ts sukker eller honning
en liten klype salt
- Til servering
8–12 små maistortillaer eller potetlomper
100–150 g fetaost
litt frisk koriander, valgfritt
limebåter
Fremgangsmåte
- Start med den syltede rødløken. Skjær rødløken i tynne skiver og bland den med limejuice, sukker og litt salt. La den stå mens du lager resten.
- Kok ertene raskt opp i vann i omtrent 1 minutt. Hell av vannet og skyll ertene i kaldt vann.
- Ha erter, gresk yoghurt, mynte, koriander, limejuice, olivenolje og chili i en beholder. Kjør med stavmikser eller foodprocessor til en ganske glatt, men gjerne litt rustikk krem. Smak til med salt og pepper. Sett kaldt til servering.
- Varm en stor stekepanne på middels høy til høy varme med litt smør eller olje.
- Ha i lammekjøttdeigen og stek den godt til den får ordentlig farge. Bruk stekespaden til å dele den opp, men la gjerne noen biter få bli litt sprø og brunede.
- Krydre med spisskummen, røkt paprika, oregano, chiliflak, salt og pepper. Stek videre et par minutter så krydderet får satt seg godt i kjøttet.
- Varm tortillaene eller potetlompene etter anvisning på pakken.
- Fyll tortillaene med lammekjøtt, en god skje erte- og myntekrem, litt syltet rødløk og smuldret feta.
- Topp eventuelt med litt frisk koriander og server med limebåter.
Tips
- Stek kjøttet godt: Lammekjøttdeigen blir mye bedre når den får ordentlig stekefarge. Ikke bare varm den til den blir grå – la den få bli brunet og litt sprø noen steder.
Ikke lag kremen for tynn: Erte- og myntekremen skal være frisk og kremet, men ikke rennende. Start gjerne med 1 ss olivenolje og juster ved behov.
Syltet rødløk løfter retten: Den milde syren passer veldig godt til lam, feta og mynte. Den trenger ikke stå lenge – bare mens du lager resten.
Maistortilla eller potetlomper: Begge deler fungerer fint. Maistortillaer gir mer klassisk taco-følelse, mens potetlomper gir en mykere og litt mer norsk variant.
Kan jeg bruke lammeskav i stedet for lammekjøttdeig?
Ja, det kan du, men lammekjøttdeig er både rimeligere og enklere å få tak i. Den gir også et veldig saftig og godt resultat i denne oppskriften.
Passer syltet rødløk til lammetaco?
Ja, veldig godt. Den friske syren balanserer det krydrede lammet, den salte fetaosten og den kremete erte- og myntekremen.
Kan jeg lage erte- og myntekremen på forhånd?
Ja. Den kan fint lages noen timer i forveien og oppbevares i kjøleskapet til servering.
Hva kan jeg bruke i stedet for feta?
Du kan bruke en mild salatost eller smuldret chèvre hvis du ønsker en litt annen smak. Feta gir likevel den beste salte kontrasten her.
Kan jeg bruke andre urter?
Mynte er veldig fin sammen med lam, men du kan bruke mer koriander hvis du ikke er så glad i mynte.
Hva passer ved siden av?
Retten fungerer fint som den er, men du kan gjerne servere en enkel grønn salat, ekstra lime eller litt yoghurt ved siden av.
Kan lammetaco lages til mange?
Ja, denne oppskriften er lett å gange opp og passer godt når du skal servere flere. Sett gjerne alt frem på bordet og la folk fylle tacoene selv.
