Kremet brokkolisuppe med egg
Dette er suppen du lager de gangene du ser brokkoli på tilbud i butikken og tenker at du like gjerne kan ta med deg et par hoder hjem. Med noen få enkle ingredienser blir det til en skikkelig god og kremet middag på omtrent 20 minutter.
Jeg bruker både bukettene og stilken på brokkolien, sammen med litt stangselleri, hvitløk, kraft og fløte. Suppen kjøres helt glatt og får litt sitron til slutt for å friske opp smaken.
Server med kokte egg på toppen, gjerne med litt crème fraîche eller rømme hvis du har. Det gjør den både mer mettende og litt ekstra god.
Kremet brokkolisuppe med egg
ca. 10
minutterca. 15
minutter3–4
porsjonerEnkel og kremet brokkolisuppe med hvitløk, selleri og fløte, servert med kokt egg. Klar på rundt 20 minutter.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 mellomstore brokkoli
2 stilker stangselleri
3 fedd hvitløk
1 ss smør
7,5 dl kyllingkraft, eller 7,5 dl vann + kyllingbuljong etter anvisning på pakken
1,5 dl kremfløte
1–2 ts sitronsaft
salt
nykvernet sort pepper
- Til servering
6–8 kokte egg
crème fraîche eller rømme, valgfritt
litt nykvernet sort pepper
Fremgangsmåte
- Del brokkolien i buketter. Skrell eventuelt den grove ytterste delen av stilken og skjær resten i mindre biter. Skjær stangsellerien i skiver og hakk hvitløken.
- Smelt smøret i en gryte på middels varme.
- Ha i stangselleri og hvitløk og stek i 2–3 minutter uten at hvitløken får farge.
- Tilsett brokkoli og kyllingkraft. Kok opp og la suppen småkoke i ca. 8–10 minutter, til brokkolien er mør.
- Kok eggene slik du liker dem mens suppen koker.
- Ta gryten av varmen og kjør suppen helt glatt med stavmikser.
- Rør inn kremfløten og varm suppen forsiktig opp igjen.
- Smak til med sitronsaft, salt og nykvernet sort pepper.
- Del eggene i to og server dem i suppen, gjerne med litt crème fraîche eller rømme på toppen.
Tips
- Bruk hele brokkolien: Stilken smaker akkurat like godt som bukettene. Skrell bort det groveste ytterlaget hvis nødvendig og skjær resten i små biter.
Ikke kok brokkolien lenger enn nødvendig: Når brokkolien akkurat er mør, beholder suppen både friskere smak og en penere grønnfarge.
Juster tykkelsen til slutt: Ønsker du en tynnere suppe, spe med litt ekstra kraft etter at den er kjørt glatt.
Sitron gjør stor forskjell: En liten skvett sitron til slutt balanserer fløten og gjør brokkolismaken friskere.
Kan jeg bruke frossen brokkoli?
Ja. Frossen brokkoli fungerer fint og kan gå rett i gryten. Koketiden kan bli litt kortere.
Kan jeg bruke grønnsakskraft?
Ja. Kyllingkraft gir litt mer dybde, men grønnsakskraft fungerer også veldig godt.
Må jeg bruke kremfløte?
Nei. Matfløte kan brukes hvis du ønsker en lettere suppe, men kremfløte gir den mest fyldige konsistensen.
Kan jeg lage brokkolisuppen på forhånd?
Ja. Selve suppen kan lages 1–2 dager i forveien og varmes forsiktig opp. Kok gjerne eggene nærmere servering.
Kan brokkolisuppe fryses?
Ja, men konsistensen kan endre seg litt på grunn av fløten. Kjør den gjerne raskt med stavmikser igjen etter opptining og oppvarming.
Hva passer godt til brokkolisuppe?
Kokt egg gjør den mer mettende, og godt brød eller rundstykker passer fint ved siden av.
Hvor lenge holder suppen seg?
Oppbevar den i tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager.
