Sprø frokost-taquitos med eggerøre, skinke og ost
Disse frokost-taquitosene er fylt med myk eggerøre, skinke, paprika og ost før de rulles sammen og stekes til utsiden blir gyllen og sprø.
Jeg bruker potetlomper som gjør dem enkle å rulle og gir en tynn og sprø utside etter steking. Fyllet kan varieres etter hva du har tilgjengelig, men kombinasjonen av egg, skinke og ost gjør dem både mettende og proteinrike.
De er aller raskest å lage i airfryer, men kan også stekes i vanlig ovn. Server gjerne med avokado, tomater og litt salsa ved siden av.
Sprø frokost-taquitos med eggerøre, skinke og ost
ca. 15
minutterca. 6–12
minutter2
Sprø potetlomper fylt med kremet eggerøre, skinke, grønnsaker og smeltet ost. Perfekt til frokost eller lunsj.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
6 egg
½ dl kremfløte
½ ts paprikapulver
salt
nykvernet pepper
½ rød paprika
½ liten løk
150 g skinke
100 g revet ost
6 potetlomper eller maistortillas
smør til steking og pensling
2 ss finsnittet gressløk eller vårløk, valgfritt
- Til servering
avokado
cherrytomater
salsa
yoghurt eller rømme, valgfritt
Fremgangsmåte
- Finhakk paprika og løk. Skjær skinken i små biter.
- Ha egg, kremfløte, paprikapulver, litt salt og pepper i en bolle og visp lett sammen.
- Smelt litt smør i en stekepanne på middels varme. Ha i løk og paprika og stek i 3–4 minutter, til grønnsakene begynner å bli myke.
- Tilsett skinken og stek videre i omtrent ett minutt.
- Hell eggeblandingen i pannen og stek under forsiktig omrøring til du har en myk eggerøre som akkurat har satt seg. Ikke stek den for tørr, siden fyllet skal varmes igjen senere. Rør eventuelt inn gressløk eller vårløk.
- Varm potetlompene noen sekunder dersom de er kalde eller litt stive. Det gjør dem enklere å rulle uten at de sprekker.
- Fordel eggerøren mellom lompene. Dryss over revet ost og rull dem forholdsvis stramt sammen.
- I airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C.
- Legg taquitosene med skjøten ned i kurven. Ikke legg dem oppå hverandre.
- Pensle oversiden lett med smeltet smør, gjerne blandet med en liten klype paprikapulver.
- Stek i omtrent 5–7 minutter, eller til utsiden er gyllen og sprø.
- I ovn
- Sett ovnen på 220 °C over- og undervarme.
- Legg taquitosene med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir og pensle dem lett med smeltet smør.
- Stek midt i ovnen i omtrent 10–12 minutter, til de er gylne og sprø.
- Server varme med avokado, cherrytomater og gjerne litt salsa.
Tips
- Ikke overstekk eggerøren: La den være litt myk når du tar pannen av varmen. Den steker videre inne i taquitosene og holder seg mye saftigere på denne måten.
Varm lompene: Potetlomper kan sprekke hvis de er kalde. Noen sekunder i mikrobølgeovn eller i en varm panne gjør dem mye enklere å rulle.
Ikke overfyll: Litt mindre fyll gjør det lettere å rulle dem stramt og hindrer at eggerøre og ost renner ut under steking.
Skjøten ned: Legg alltid taquitosene med skjøten ned i airfryer eller på stekebrettet. Da holder de fasongen mens de blir sprø.
Kan jeg lage frokost-taquitos uten airfryer?
Ja. De blir veldig gode i vanlig ovn også. Stek dem ved 220 °C i omtrent 10–12 minutter, eller til de er gylne og sprø.
Kan jeg bruke annet fyll?
Ja. Du kan for eksempel bruke stekt bacon, kylling, rester av grønnsaker eller bytte skinke mot kalkunpålegg. Pass bare på at fyllet ikke er veldig vått.
Hvilken ost passer best?
Cheddar gir mye smak, mens Norvegia, Jarlsberg eller mozzarella også fungerer fint. Du kan gjerne bruke en blanding av flere oster.
Kan jeg lage dem uten skinke?
Ja. De kan fint lages vegetariske. Bruk gjerne litt mer paprika, vårløk, sopp eller andre grønnsaker i eggerøren.
Kan jeg bruke maistortilla i stedet for potetlomper?
Ja. Jeg bruker også gjerne små maistortillas, og de passer veldig godt til fyllet. Varm dem først slik at de blir myke og enkle å rulle uten å sprekke. Små maistortillas er gjerne litt mindre enn potetlomper, så du kan trenge noen flere.
Kan frokost-taquitos lages på forhånd?
Du kan lage fyllet på forhånd og oppbevare det i kjøleskapet. Jeg ville ventet med å fylle og steke lompene til de skal spises for å beholde den sprø utsiden.
Hvordan varmer jeg opp rester?
Airfryer er best hvis du vil få dem sprø igjen. Varm dem noen minutter ved ca. 180 °C til de er gjennomvarme. De kan også varmes i vanlig ovn.
Kan de fryses?
Ja. Avkjøl dem først og frys dem enkeltvis eller med bakepapir mellom. Tin dem gjerne i kjøleskapet og varm dem i airfryer eller ovn slik at utsiden blir sprø igjen.
