Brownies med peanøttsmør
Brownies med peanøttsmør er akkurat passe seige i kantene, myke og fudgy i midten og toppet med en kremet peanøttsmør-swirl. Kombinasjonen av mørk kakao, smør og salt peanøttsmør gir skikkelig mye smak uten at oppskriften blir komplisert.
Røren lages raskt i én bolle og helles i en liten form før peanøttsmøret fordeles over toppen. Det viktigste er å ikke steke brownien for lenge – den skal gjerne virke litt myk i midten når den tas ut av ovnen. Når den avkjøles, setter den seg og får den gode, saftige konsistensen.
Brownies med peanøttsmør
ca. 10
minutterca. 25–30
minutterca. 16
biterSaftige og fudgy brownies med mørk kakao, kremet peanøttsmør og et lite dryss flaksalt.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
175 g smør
250 g sukker, gjerne rørsukker
60 g kakaopulver
½ ts havsalt
¼ ts ekte vaniljepulver
3 egg
100 g hvetemel
- Peanøttsmør-swirl
70 g kremet peanøttsmør
- Topping
litt flaksalt, valgfritt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 160 °C over- og undervarme. Kle en firkantet form på ca. 20 × 20 cm med bakepapir.
- Smelt smøret på lav varme og trekk kjelen av platen.
- Rør sukker, kakao, salt og vaniljepulver inn i det smeltede smøret. La blandingen stå et par minutter slik at den ikke er glovarm når eggene tilsettes.
- Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg til røren er blank og jevn.
- Vend inn hvetemelet. Rør bare til melet akkurat er blandet inn – ikke arbeid røren mer enn nødvendig.
- Hell røren i formen og fordel den jevnt utover.
- Dersom peanøttsmøret er veldig fast, varm det noen sekunder slik at det blir lettere å fordele. Legg små skjeer peanøttsmør over brownie-røren og bruk en kniv eller pinne til å lage et enkelt marmormønster.
- Stek midt i ovnen i ca. 25–30 minutter. Kantene skal ha satt seg, mens midten fortsatt gjerne kan virke litt myk.
- Avkjøl brownien godt i formen før du løfter den ut og deler den i biter. Dryss eventuelt over litt flaksalt før servering.
Tips
- Ikke vent til en kakepinne kommer helt tørr ut. Da er brownien ofte allerede for mye stekt. Noen fuktige smuler på pinnen er helt perfekt.
La gjerne brownien bli helt avkjølt før du skjærer den opp. Da setter konsistensen seg og du får mye penere biter.
Hvorfor skal brownies ikke stekes helt gjennom?
Brownies fortsetter å sette seg når de avkjøles. Tar du dem ut mens midten fortsatt er litt myk, får du en saftigere og mer fudgy konsistens. Stekes de til midten føles helt fast, kan resultatet bli mer kakeaktig og tørt.
Hvilket peanøttsmør passer best?
Et kremet peanøttsmør fungerer best til swirlen. Både vanlig peanøttsmør og peanøttsmør laget av 100 % peanøtter kan brukes. Er det veldig fast, kan du varme det noen sekunder før det fordeles over røren.
Kan jeg bruke crunchy peanøttsmør?
Ja. Det gir bare litt mer struktur og små biter av peanøtter i toppen.
Kan jeg bruke mandelsmør i stedet for peanøttsmør?
Ja. Mandelsmør fungerer veldig godt og gir en mildere, litt rundere nøttesmak. Bruk samme mengde som peanøttsmør. Velg gjerne et kremet mandelsmør slik at det er enkelt å lage swirl på toppen.
Kan brownies med peanøttsmør lages dagen før?
Ja, faktisk blir konsistensen ofte enda bedre etter noen timer. Bak brownien ferdig, avkjøl den og oppbevar den godt tildekket til servering.
Kan brownies fryses?
Ja. Del den gjerne i biter først og frys dem i en tett beholder. Tin ved romtemperatur eller i kjøleskapet.
Hvordan får jeg fine brownie-biter?
La brownien avkjøles helt, og bruk en skarp kniv. Tørk gjerne av kniven mellom hvert snitt hvis du ønsker ekstra pene kanter.
Oppbevaring
Oppbevar browniene i en tett beholder ved romtemperatur i 2–3 dager, eller i kjøleskapet dersom du vil oppbevare dem lenger. De kan gjerne få stå litt i romtemperatur før servering.
