Saftige søtpotetscones med havregryn
Nybakte søtpotetscones er skikkelig godt til både frokost, lunsj og matpakke. Havregryn og fint revet søtpotet gir myke og saftige scones med en mild smak og akkurat passe grov konsistens.
De er enkle å lage uten gjær eller hevetid, og er aller best når de fortsatt er litt lune fra ovnen. Server dem gjerne med smør og ost, eller bruk favorittpålegget ditt. De holder seg også fint til dagen etter og kan gjerne fryses ned hvis du vil ha noen på lur.
Saftige søtpotetscones med havregryn
ca. 10
minutterca. 10
minutterca. 20–22
minutterca. 8
sconesMyke og saftige scones med fint revet søtpotet, havregryn og gresk yoghurt. Gode til frokost, lunsj og matpakke.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
250 g søtpotet, skrelt og fint revet
200 g havregryn
150 g hvetemel eller siktet speltmel
2½ ts bakepulver
1 ts salt
2 egg
100 g gresk yoghurt
50 g smør, smeltet
1–3 ss helmelk ved behov
- Til toppen
litt melk eller sammenvispet egg
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme og kle et stekebrett med bakepapir.
- Kjør havregrynene fint i en blender eller foodprosessor til grovt havremel.
- Bland havremel, hvetemel, bakepulver og salt i en bolle.
- Visp sammen egg, gresk yoghurt og smeltet smør.
- Vend den fint revne søtpoteten inn i det våte.
- Ha det våte over i det tørre og bland raskt sammen til en myk og litt klebrig deig. Ikke jobb deigen mer enn nødvendig.
- La deigen hvile i ca. 10 minutter slik at havren får trekke til seg væske.
- Hvis deigen virker tørr, tilsett 1–3 ss melk. Den skal være myk, men mulig å forme.
- Del deigen i 8 emner og form grove, runde scones med lett fuktede hender eller to skjeer. Legg dem på stekebrettet og behold litt høyde på dem – ikke trykk dem flate.
- Pensle eventuelt med litt melk eller egg og strø over noen få havregryn.
- Stek midt i ovnen i ca. 20–22 minutter, til sconesene er gylne og gjennomstekte.
- Avkjøl på rist.
Tips
- Riv søtpoteten fint: Da blir den myk under steking og fordeler seg jevnt i deigen uten tydelige harde strimler.
Ikke jobb deigen for mye: Rør bare til ingrediensene akkurat er samlet. Da holder sconesene seg mykere.
La deigen hvile: Havren trenger noen minutter til å trekke til seg væske før du vurderer om det er behov for ekstra melk.
Form dem litt høye: Ikke press sconesene flate. Litt høyde gir et mykere og saftigere resultat.
Må søtpoteten kokes først?
Nei. I denne oppskriften brukes rå søtpotet som rives fint. Den blir myk under stekingen.
Kan jeg bruke vanlig havregryn?
Ja. Kjør dem gjerne først i blender eller foodprosessor slik at de blir finere og gir en jevnere scone.
Kan jeg bruke bare havremel?
Det går an, men sconesene blir mer kompakte og kan lettere smuldre. Litt hvetemel eller siktet speltmel gir bedre struktur.
Kan jeg bruke kesam i stedet for gresk yoghurt?
Ja. Kesam fungerer fint i omtrent samme mengde.
Hva passer på søtpotetscones?
De er milde i smaken og passer både med ost, skinke, kalkun, kremost, avokado, smør eller syltetøy.
Passer de i matpakken?
Ja. Avkjøl dem helt før de pakkes. De er gode kalde og kan deles i to og fylles med vanlig brødpålegg.
Kan søtpotetscones fryses?
Ja. Avkjøl dem helt og frys dem gjerne enkeltvis. Tin i romtemperatur og varm dem eventuelt noen minutter i ovnen før servering.
Hvor lenge holder de seg?
De er aller best samme dag, men holder seg fint i omtrent 2–3 dager dersom de oppbevares godt innpakket.
