Krydret lammekjøttdeig med søtpotetmos og granateple
Denne retten med krydret lammekjøttdeig og søtpotetmos er full av varme, aromatiske smaker og fine kontraster. Lammet krydres med allehånde, spisskummen, paprika og kanel, mens sitron gir litt friskhet og balanserer den søte, kremete søtpotetmosen.
På toppen liker jeg å bruke granateplekjerner og finhakket bladpersille. Det gir både friskhet, syre og masse farge. Vil du gjøre retten enda litt mer spennende, er både feta og ristede pinjekjerner veldig godt på toppen.
Dette er en enkel middag å lage, men smakene gjør at den føles ganske annerledes enn en vanlig kjøttdeigrett.
Krydret lammekjøttdeig med søtpotetmos og granateple
ca. 10
minutter20
minutter4
Smakfull lammekjøttdeig med varme krydder, kremet søtpotetmos og frisk topping av granateple og persille.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
700–800 g lammekjøttdeig
1 stor gul løk, finhakket
3–4 hvitløksfedd, finhakket
½–1 rød chili, finhakket
1–2 ts malt allehånde
2 ts paprikapulver
1 ts malt spisskummen
½ ts malt kanel
2 ss tomatpuré
saften av ½ sitron
1 ss smør eller olivenolje til steking
salt
nykvernet sort pepper
- Søtpotetmos
ca. 1 kg søtpotet
1 dl kremfløte
2 ss smør
salt
nykvernet sort pepper
- Topping
kjerner fra ca. ½ granateple
en liten håndfull bladpersille, finhakket
50–75 g feta, valgfritt
2–3 ss ristede pinjekjerner, valgfritt
Fremgangsmåte
- Skrell søtpotetene og skjær dem i jevnstore terninger.
- Ha søtpotetene i en kjele med lettsaltet vann. Kok opp og la dem koke i omtrent 15–20 minutter, til de er helt møre.
- Finhakk løk, hvitløk og chili.
- Varm smør eller olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i løken og stek i 4–5 minutter, til den er myk og blank.
- Tilsett hvitløk og chili og stek videre i omtrent 30 sekunder.
- Ha i allehånde, paprikapulver, spisskummen og kanel. La krydderet steke med i omtrent 30 sekunder slik at aromaene kommer frem.
- Tilsett lammekjøttdeigen. Hakk den opp med en stekespade og stek til kjøttet er godt brunet.
- Rør inn tomatpuré og stek videre i 1–2 minutter.
- Smak til kjøttet med salt og sort pepper. Press over sitronsaften helt mot slutten og rør godt sammen.
- Hell vannet av søtpotetene. La dem dampe tørre et lite minutt før du tilsetter smør og kremfløte.
- Mos søtpotetene til en jevn og kremet mos. Smak til med salt og pepper.
- Fordel søtpotetmos på tallerkener og legg den krydrede lammekjøttdeigen over.
- Topp med granateplekjerner og finhakket bladpersille. Tilsett gjerne smuldret feta og ristede pinjekjerner hvis du ønsker.
Tips
- Bruk gjerne 2 ts allehånde hvis du liker tydelig kryddersmak: Allehånde er en viktig del av smaksprofilen her og gjør retten langt mer interessant enn en vanlig kjøttdeigrett.
Brun kjøttet godt: La lammekjøttdeigen få ordentlig stekeflate før du rører for mye. Det gir dypere smak.
La søtpoteten dampe litt tørr: Etter at du har helt av vannet, lar du søtpotetene stå et lite minutt i den varme kjelen. Da blir mosen mindre vannete og mer kremet.
Ikke dropp sitronen: Den lille syren på slutten balanserer både det fete lammet og sødmen i søtpoteten.
Kan jeg bruke vanlig kjøttdeig?
Ja, men smaken blir annerledes. Lammekjøttdeig har mer karakter og passer ekstra godt til allehånde, spisskummen og kanel.
Blir retten veldig sterk?
Ikke nødvendigvis. Styrken styres først og fremst av chilien. Du kan bruke en halv mild chili eller droppe den helt hvis du ønsker en mildere rett.
Smaker 2 ts allehånde veldig mye?
Det gir en tydelig krydret og aromatisk smak, som er meningen med denne retten. Start gjerne med 1 ts hvis du er usikker, eller bruk 2 ts hvis du liker varme krydder.
Kan jeg lage søtpotetmosen uten fløte?
Ja. Du kan bruke melk, kokosmelk eller litt av kokevannet sammen med smøret. Konsistensen blir litt forskjellig, men fortsatt god.
Kan retten lages på forhånd?
Ja. Både kjøttet og søtpotetmosen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen. Topp med granateple og persille rett før servering.
Hva kan jeg bruke i stedet for granateple?
Finhakket tomat, syltet rødløk eller litt ekstra sitron kan gi noe av den samme friske kontrasten.
Passer feta til?
Ja, veldig godt. Den salte fetaen passer spesielt fint til søtpotet og granateple.
Hvor lenge holder restene seg?
Kjøtt og søtpotetmos holder seg fint i tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager. Oppbevar gjerne toppingen separat.
