Saftige bananscones med havregryn og yoghurt
Har du et par overmodne bananer liggende på kjøkkenbenken? Da må du prøve disse saftige banansconesene med havregryn og yoghurt! De blir sprø og gylne utenpå, myke inni og får en mild, naturlig sødme fra bananene.
Havregryn, gresk yoghurt og kaldt smør gir en deilig konsistens, mens kanel og kardemomme tilfører lun smak. Oppskriften er uten tilsatt sukker og passer like godt til frokost og matpakke som til kveldsmat.
Du trenger verken gjær eller heving. Server dem gjerne litt lune, med smør eller peanøttsmør.
Saftige bananscones med havregryn og yoghurt
8
scones10
minutes20
minutes5
minutes40
minutesSaftige bananscones med havregryn og gresk yoghurt. Sprø og gylne utenpå, myke inni og uten tilsatt sukker.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 godt modne bananer (ca. 200 g uten skall)
100 g gresk yoghurt naturell
1 egg
60 g kaldt smør
150 g havregryn
150 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
½ ts kardemomme
½ ts salt
1–2 ss melk til pensling
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 210 °C over- og undervarme, og kle et stekebrett med bakepapir.
- Bland havregryn, hvetemel, bakepulver, kanel, kardemomme og salt i en bakebolle.
- Skjær det kalde smøret i små terninger og smuldre det inn i melblandingen med fingertuppene til du får en grov, smulete konsistens.
- Mos bananene godt med en gaffel. Rør inn gresk yoghurt og egg.
- Ha bananblandingen over i bollen med de tørre ingrediensene, og bland forsiktig til deigen akkurat samler seg. Den skal være myk og litt klissete, men kunne formes med lett melete hender.
- La deigen hvile i ca. 5 minutter, slik at havregrynene får trekke til seg litt av væsken.
- Ha deigen på et lett melet underlag og form den til en rund leiv, omtrent 20 cm i diameter og 2,5–3 cm tykk.
- Del leiven i 8 trekanter med en skarp kniv, og legg dem med litt avstand på stekebrettet.
- Pensle sconesene med litt melk.
- Stek midt i ovnen i 16–20 minutter, til sconesene er gylne og gjennomstekte. Avkjøl noen minutter på rist før servering.
Tips
- Bruk godt modne bananer: De gir naturlig sødme og tydelig banansmak uten at du trenger å tilsette sukker.
Ikke jobb deigen for mye: Samle den raskt, og bruk kaldt smør for en rustikk, sprø skorpe.
Kan jeg lage bananscones uten tilsatt sukker?
Ja. De modne bananene tilfører naturlig sødme, så det er ikke nødvendig med tilsatt sukker.
Kan bananscones fryses?
Ja, la dem avkjøles helt og frys dem gjerne enkeltvis. Tin i romtemperatur og varm dem noen minutter i ovnen for å få en sprøere skorpe.
Hvordan oppbevarer jeg bananscones?
De er aller best samme dag, men kan oppbevares tett pakket til dagen etter. Frys dem gjerne dersom de skal oppbevares lenger.
Kan jeg bruke vanlig yoghurt i stedet for gresk yoghurt?
Ja, men vanlig yoghurt kan være tynnere. Da kan det hende deigen trenger litt ekstra hvetemel for å kunne formes.
Kan jeg bruke lettkokte havregryn?
Ja. Det kan gi en litt finere konsistens enn store havregryn, men begge deler fungerer.
