Sveler med kefir – myke og luftige
Sveler med kefir er en fast helgefavoritt hos oss, og noe vi lager nesten hver lørdag eller søndag til frokost. De blir myke, luftige og skikkelig gode, og barna er veldig glad i dem.
Denne varianten lages med en blanding av havremel og hvetemel, og røren får stå og svelle før steking. Da tykner den og det dannes små luftbobler som gir fine, myke sveler. Vi serverer dem gjerne lune med smør, brunost, syltetøy eller det vi har lyst på den dagen.
Sveler med kefir
ca. 10
minutter + 30 minutter hviletidca. 20
minutter18–20
svelerMyke og luftige sveler med kefir, havremel og hvetemel. En enkel oppskrift som passer til både frokost, kveldsmat og noe godt til kaffen.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
3 egg
50 g sukker
5 dl kefir
2 ts natron
¼ ts hornsalt
120 g havremel, eller finmalte havregryn
120 g hvetemel
50 g smør, smeltet
Fremgangsmåte
- Smelt smøret og sett det til side slik at det får avkjøle seg litt.
- Visp egg og sukker lett sammen i en stor bolle. Det trenger ikke piskes til eggedosis.
- Rør inn kefiren.
- Bland natron, hornsalt, havremel og hvetemel i en egen bolle.
- Rør de tørre ingrediensene inn i kefirblandingen til du har en jevn røre. Unngå å røre mer enn nødvendig.
- Rør til slutt inn det smeltede smøret.
- La røren stå og svelle i minst 30 minutter. I løpet av hviletiden tykner røren og det dannes små luftbobler. Rør minst mulig i røren etter hviletiden, slik at du beholder mest mulig av luften.
- Stek svelene på middels varme. Bruk omtrent ½–¾ dl røre per svele, avhengig av hvor store du ønsker dem.
- Når det begynner å komme små bobler på oversiden og overflaten ser mindre våt ut, snur du svelen. Stek videre på den andre siden til den er gyllen og gjennomstekt.
- Server svelene lune, eller legg dem på rist og la dem avkjøles.
Tips
- Ikke bruk for høy varme. Svelene trenger litt tid til å bli gjennomstekte samtidig som de får en jevn, gyllen overflate. For høy temperatur kan gi mørk utside før midten er ferdig.
Vil du ha ekstra jevne og fine sveler, kan du bruke et lite desilitermål eller en øse slik at du bruker omtrent samme mengde røre hver gang.
Hvorfor brukes kefir i sveler?
Kefir gir både smak og syre til røren. Syren reagerer med natron og bidrar til at svelene blir myke og luftige.
Kan jeg bruke vanlige havregryn?
Ja. Kjør havregrynene fint i blender eller foodprosessor til de har konsistens som mel. Bruk 120 g malte havregryn.
Kan jeg bruke ferdig havremel?
Ja. Bruk samme mengde, altså 120 g havremel.
Hvorfor er det hornsalt i sveler?
Hornsalt bidrar til en lett og luftig konsistens og brukes tradisjonelt i flere typer bakst og takkestekte kaker. Den karakteristiske lukten under steking forsvinner når svelene er ferdigstekte.
Må røren hvile før steking?
Ja. La røren stå og svelle i minst 30 minutter før du begynner å steke. Da får havremelet og hvetemelet trukket til seg væsken, røren blir tykkere og det dannes små luftbobler som bidrar til myke og luftige sveler. Unngå å røre unødvendig i røren etter hviletiden.
Hva passer på sveler?
Smør og brunost er en klassiker, men sveler er også gode med syltetøy, friske bær, honning eller bare litt smør.
Kan sveler lages på forhånd?
Ja. De holder seg myke og gode og kan fint lages tidligere på dagen. Oppbevar dem tildekket slik at de ikke tørker ut.
Kan sveler fryses?
Ja. Avkjøl dem helt før du legger dem i fryseren. Legg gjerne bakepapir mellom svelene hvis du vil kunne ta opp én og én.
Oppbevaring
Oppbevar svelene godt tildekket i kjøleskapet i 2–3 dager. De kan spises kalde eller varmes forsiktig i stekepanne eller mikrobølgeovn.
