Ovnsbakt torsk med kremet pesto og spinat
Saftig torsk, grønn pesto og spinat blir en enkel, men skikkelig god fiskemiddag når alt bakes sammen i en kremet saus.
Crème fraîche og parmesan gir sausen god fylde, mens litt sitron gjør den friskere. Jeg bruker bare en liten mengde cherrytomat for farge og sødme, slik at spinat, pesto og sitron får være hovedsmakene.
Server med kokte småpoteter som får med seg masse av sausen. Oppskriften gir to porsjoner og er enkel å doble.
Ovnsbakt torsk med kremet pesto og spinat
ca. 10
minutterca. 18–22
minutter2
Saftig ovnsbakt torsk med spinat og litt cherrytomat i en fyldig, kremet grønn pestosaus. Enkel fiskemiddag for to.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
400 g torsk, gjerne torskeloin
100 g babyspinat
75 g cherrytomater, delt i to
1,5 dl crème fraîche
½ dl kremfløte
2 gode ss grønn pesto, gjerne Kolonihagen eller Coop Smak
30 g finrevet parmesan
1 ts sitronsaft
litt finrevet sitronskall, valgfritt
nykvernet sort pepper
litt salt, ved behov
- Til servering
ca. 400 g småpoteter
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.
- Kok småpotetene møre i lettsaltet vann mens fisken står i ovnen.
- Tørk torskeloinen lett med kjøkkenpapir. Del eventuelt hvert loin-stykke i to hvis de er store, slik at du får 3–4 avlange, ikke for høye fiskestykker. Legg dem i en passe stor ildfast form.
- Fordel babyspinaten rundt fisken og legg de halve cherrytomatene innimellom.
- Rør sammen crème fraîche, kremfløte, pesto, parmesan og sitronsaft. Tilsett gjerne litt finrevet sitronskall. Smak til med sort pepper og eventuelt litt salt.
- Fordel den kremete pestosausen rundt og delvis over torskeloinen.
- Stek midt i ovnen i ca. 18–22 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. Torsken er ferdig når kjøttet er lyst og flaker seg lett.
- La formen stå et par minutter før servering, slik at sausen får satt seg litt. Server med kokte småpoteter og øs godt med pestosausen over.
Tips
- Velg en pesto med bra innhold: Se gjerne etter en grønn pesto med en ryddig ingrediensliste og god smak. Kolonihagen og Coop Smak er to varianter jeg gjerne bruker.
Babyspinat fungerer best: Den faller raskt sammen i sausen og trenger ingen forbehandling.
Bruk en passe liten form: Da holder sausen seg fyldig rundt fisken i stedet for å spre seg tynt utover.
Ikke overstekk torsken: Ta den ut når den akkurat flaker seg lett.
Hvilken torsk passer best?
Torskeloin er ekstra fint i denne retten fordi stykkene er tykke og holder seg saftige i ovnen, men vanlig torskefilet fungerer også godt. Tynnere fileter trenger gjerne kortere steketid.
Kan jeg bruke frossen torskeloin?
Ja. Tin fisken helt og tørk bort overflødig væske før den legges i formen, så holder sausen seg bedre kremet.
Kan jeg bruke frossen spinat?
Det går, men babyspinat er best her fordi den slipper mindre væske og faller naturlig sammen i sausen. Bruker du frossen spinat, bør den tines og klemmes godt fri for væske først.
Hvilken pesto passer best?
Velg en grønn basilikumpesto med god smak og gjerne en ryddig ingrediensliste. Kolonihagen og Coop Smak er to varianter jeg gjerne bruker i denne retten.
Hva passer til torskeloin med pesto og spinat?
Kokte småpoteter er spesielt godt fordi de får med seg den kremete sausen. Ris kan også brukes hvis du foretrekker det.
Kan retten gjøres klar på forhånd?
Du kan røre sammen sausen og gjøre klar grønnsakene på forhånd. Vent med å legge fisken i formen og steke retten til rett før servering.
