Mild kyllingcurry med kokosmelk
Denne milde kyllingcurryen med kokosmelk er en sånn middag som er enkel nok til en vanlig hverdag, men samtidig har nok smak til at den ikke blir kjedelig. Sausen er kremet og mild, med karri, ingefær, hvitløk og litt lime, mens gulrot og paprika gir både sødme og litt mer å tygge på.
Jeg liker å lage den med jasminris ved siden av, og du kan enkelt justere styrken etter hvem som skal spise. Med mildt karripulver blir dette en veldig familievennlig curry, mens litt chili eller ekstra krydder kan tilsettes ved servering for dem som ønsker det mer spicy.
Det er også en fin middag når du vil ha noe som gir mye mat uten særlig mye styr. Hele curryen lages i én gryte eller stor stekepanne og er klar på rundt en halvtime.
Mild kyllingcurry med kokosmelk
ca. 15
minutter20
minutter4–6
Mild og kremet kyllingcurry med saftig kylling, paprika og gulrot i en enkel saus med kokosmelk, karri, ingefær og lime.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 kg kyllinglårfilet, i strimler
2 ss smør
1 gul løk, finhakket
2 gulrøtter, i tynne halvmåner
1 rød paprika, i strimler
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fersk ingefær, finrevet
2–3 ts mildt karripulver
1 ss tomatpuré
400 ml kokosmelk, helst fullfet
1,5 dl kyllingkraft, eller 1,5 dl vann + kyllingbuljong etter anvisning på pakken
1 ts honning, valgfritt
1–2 ts limesaft
salt
nykvernet pepper
- Til servering
4–5 dl jasminris, tørr vekt
1 vårløk, finsnittet, valgfritt
frisk koriander, valgfritt
limebåter, valgfritt
naanbrød, valgfritt
Fremgangsmåte
- Kok risen etter anvisningen på pakken.
- Varm smør i en stor stekepanne eller gryte. Brun kyllingen raskt på middels høy varme i 2–3 omganger. Den trenger ikke bli gjennomstekt. Legg kyllingen til side.
- Ha resten av smøret i gryten. Tilsett løk og gulrot og stek på middels varme i 4–5 minutter.
- Tilsett paprika, hvitløk og ingefær og stek videre i ca. 2 minutter.
- Rør inn karripulver og tomatpuré og la det frese i omtrent 1 minutt.
- Hell over kokosmelk og kyllingkraft. Rør godt og la sausen småkoke i 5–7 minutter, til gulrøttene begynner å bli møre.
- Ha kyllingen tilbake i gryten og la curryen småkoke videre i 5–8 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet litt.
- Smak til med limesaft, salt og pepper. Tilsett eventuelt litt honning hvis du ønsker en rundere og mildere smak.
- Server med jasminris og gjerne litt frisk koriander og lime.
Tips
- Brun kyllingen i omganger: Har du for mye kylling i panna samtidig, begynner den fort å koke i stedet for å få litt stekeskorpe.
Bruk fullfet kokosmelk: Det gir en rundere og mer kremet saus og gjør at curryen holder seg bedre sammen.
Juster styrken enkelt: Bruk et mildt karripulver hvis hele familien skal spise. Chili kan heller settes på bordet til dem som vil ha mer futt.
Ikke kok kyllingen for lenge: Ha den tilbake mot slutten, så holder den seg saftig.
Er denne kyllingcurryen sterk?
Nei, den er laget for å være mild. Bruker du mildt karripulver får du masse smak uten særlig hete.
Kan jeg gjøre curryen sterkere?
Ja. Tilsett litt chiliflak, sambal oelek eller fersk chili sammen med hvitløk og ingefær, eller server chili ved siden av.
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja. Brokkoli, squash, sukkererter eller blomkål passer fint. Grønnsaker som trenger kort koketid kan tilsettes mot slutten.
Kan jeg lage kyllingcurryen dagen før?
Ja. Den smaker veldig godt dagen etter. Avkjøl den raskt og oppbevar den i kjøleskapet før den varmes forsiktig opp igjen.
Kan kyllingcurry fryses?
Ja. Avkjøl curryen helt og frys den gjerne i porsjoner. Kokosmelksausen kan skille seg litt ved tining, men blir som regel fin igjen når den varmes opp og røres godt.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevart i en tett beholder i kjøleskapet holder curryen seg fint i omtrent 2–3 dager.
Hva kan jeg servere til kyllingcurry?
Jasminris er min favoritt, men basmatiris eller nanbrød passer også veldig godt.
