Pastagrateng med kjøttdeig og ost
Pastagrateng med kjøttdeig er skikkelig enkel familiemat: pasta, en fyldig kjøttsaus og et godt lag smeltet ost på toppen. Alt blandes sammen i én form og gratineres i ovnen til osten er gyllen og boblende.
Jeg lager kjøttsausen ganske enkelt med løk, hvitløk, tomat, sjampinjong og italienske urter. Sammen med mozzarella og parmesan blir dette en mild og smakfull middag som passer veldig godt når du skal lage mat til flere.
Pastagratengen kan også forberedes på forhånd, så dette er en fin rett på dager hvor det er praktisk å gjøre mesteparten av jobben tidligere på dagen.
Pastagrateng med kjøttdeig og ost
ca. 20
minutterca. 15–20
minutter4–6
Saftig pastagrateng med kjøttdeig, tomatsaus, sjampinjong og et gyllent lag mozzarella og parmesan på toppen.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 g kjøttdeig
1 ss smør eller olivenolje
1 gul løk, finhakket
200 g sjampinjong, i skiver
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ts italiensk krydder eller provencekrydder
1/2–1 ts tørket basilikum
1/2 ts chiliflak, valgfritt
800 g passata eller god pastasaus
salt
nykvernet pepper
350 g penne, fusilli eller annen kort pasta
200 g cherrytomater, delt i to, valgfritt
150 g revet mozzarella
50–75 g parmesan, finrevet
frisk basilikum, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.
- Kok pastaen i godt saltet vann, men ta den av 1–2 minutter før den er helt ferdig. Hell av vannet.
- Varm smør eller olivenolje i en stor stekepanne og brun kjøttdeigen godt.
- Tilsett løk og sjampinjong og stek videre i 4–5 minutter, til løken er myk og soppen har fått litt farge.
- Ha i hvitløk, italiensk krydder, basilikum og eventuelt chiliflak. Stek videre i ca. 1 minutt.
- Hell over passata eller pastasaus og la kjøttsausen småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Vend den kokte pastaen og eventuelt cherrytomatene inn i kjøttsausen.
- Ha alt over i en stor ildfast form og fordel mozzarella og parmesan jevnt over.
- Stek midt i ovnen i ca. 15–20 minutter, til osten er smeltet og gyllen.
- La pastagratengen hvile i ca. 5 minutter og topp eventuelt med litt frisk basilikum før servering.
Tips
- Ikke kok pastaen helt ferdig: Den fortsetter å trekke til seg væske i ovnen. Tar du den av litt tidlig, unngår du myk og overkokt pasta.
La kjøttsausen være ganske saftig: Gratengen mister litt væske under steking, så sausen bør ikke være tørr når den blandes med pastaen.
Bruk gjerne to typer ost: Mozzarella gir den gode, smeltede toppen, mens parmesan gir mer smak.
Kan jeg bruke annen pasta?
Ja. Penne, fusilli, rigatoni og andre korte pastatyper fungerer godt fordi de holder på sausen og er enkle å fordele i formen.
Kan jeg bruke linsepasta eller kikertpasta?
Ja. Det fungerer fint hvis du foretrekker det. Følg koketiden på pakken og pass ekstra godt på at pastaen ikke blir overkokt før den skal i ovnen.
Kan jeg droppe sjampinjongen?
Ja. Den kan fint sløyfes uten at du trenger å endre resten av oppskriften.
Kan pastagratengen lages på forhånd?
Ja. Lag kjøttsausen og bland den med pastaen, ha alt i formen og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Ha gjerne osten på rett før steking.
Kan jeg fryse pastagrateng?
Ja. Avkjøl pastagratengen helt og frys den gjerne i porsjoner. Tin den i kjøleskapet og varm den opp i ovnen til den er gjennomvarm.
Hvor lenge holder restene seg?
Pastagratengen holder seg fint i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager dersom den oppbevares godt tildekket.
Hvordan varmer jeg opp restene?
Varm dem gjerne i ovnen ved ca. 180 °C til gratengen er gjennomvarm. En liten skvett vann eller litt ekstra tomatsaus kan tilsettes hvis den virker tørr.
Hva kan jeg servere ved siden av?
En enkel grønn salat passer veldig godt, men gratengen fungerer også helt fint alene som middag.
