Asiatisk laks med nudler og grønnsaker
Asiatisk laks med nudler og grønnsaker er en enkel og smakfull middag som passer perfekt når du vil lage noe litt annerledes, men fortsatt ukomplisert. Her får du saftig laks med en søt og salt saus av soyasaus, honning, hvitløk og lime, servert med nudler og sprø grønnsaker.
Dette er en middag som føles frisk og litt spennende, samtidig som den er lett å like for hele familien. Grønnsakene gir både farge og crunch, og nudlene suger til seg masse god smak fra sausen.
Jeg liker å toppe retten med sesamfrø, vårløk og gjerne litt lime ved siden av. Da får du en rask og skikkelig god laksemiddag som passer like fint til hverdag som når du vil servere noe litt ekstra fristende.
Asiatisk laks med nudler og grønnsaker
ca. 15
minutterca. 15
minutter4
Saftig laks med nudler, grønnsaker og en enkel asiatisk-inspirert saus med soyasaus, honning, hvitløk og lime.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
600–800 g laksefilet
salt og pepper
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss finrevet frisk ingefær
3 ss soyasaus
1 1/2 ss honning
saften av 1/2 lime
1 ss olje eller smør, til steking
- Nudler
250 g nudler, gjerne risnudler
1 rød paprika, i tynne strimler
2 gulrøtter, i tynne staver eller strimler
1 liten brokkoli, i små buketter
3 vårløk, i skiver
2 hvitløksfedd, finhakket
2 ss soyasaus
1–2 ts sriracha, eller etter smak
saften av 1/2 lime
2–3 ss vann
1 ss olje, til steking
- Topping
sesamfrø
hakkede peanøtter, valgfritt
ekstra vårløk
limebåter
Fremgangsmåte
- Rør sammen soyasaus, honning, hvitløk, ingefær og limesaft til laksen i en liten skål.
- Del laksen i 4 serveringsstykker og krydre lett med salt og pepper.
- Kok nudlene etter anvisning på pakken. Hell av vannet og sett til side.
- Varm olje eller smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek laksen 2–4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse. Pensle eller hell over sausen mot slutten av steketiden, så den får koke inn og glasere laksen lett. Legg laksen til side.
- Varm olje i en stor panne eller wok. Stek hvitløk, paprika, gulrot og brokkoli i noen minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Ha i soyasaus, sriracha, limesaft og vann. Rør godt sammen.
- Vend inn nudlene og vårløken. Bland til nudlene er varme og godt dekket av sausen.
- Fordel nudlene på tallerkener og legg laksen over eller ved siden av.
- Topp med sesamfrø, ekstra vårløk og gjerne hakkede peanøtter. Server med limebåter.
Tips
- Ikke stek laksen for lenge: Ta den av varmen når den akkurat begynner å flake seg. Da holder den seg saftig, også etter at den varme glasuren er kommet på.
Bruk brede risnudler: Brede, flate risnudler gir mer tyggemotstand og tar opp sausen godt. Pass på å ikke koke dem for lenge – de skal fortsatt ha litt struktur når de vendes inn i pannen.
Ha grønnsakene i kort tid: Gulrot, paprika og brokkoli er best når de fortsatt har litt tyggemotstand. Da får retten også bedre kontrast til de myke nudlene.
Juster sausen til slutt: Smak nudlene til med ekstra lime, soyasaus eller litt sriracha etter behov. Sausen varierer en del i saltstyrke, så det er bedre å justere mot slutten.
Kan jeg bruke andre nudler enn risnudler?
Ja. Eggnudler fungerer også fint, men brede risnudler passer spesielt godt fordi de suger til seg sausen og gir retten en myk, litt seig konsistens.
Kan jeg bruke frossen laks?
Ja. Tin laksen helt først og tørk den godt med kjøkkenpapir før steking. Da får den bedre stekeflate og glasuren fester seg bedre.
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja. Sukkererter, sopp, squash, pak choy eller bønnespirer passer også godt. Jeg ville likevel begrenset antallet grønnsaker, så nudlene og laksen fortsatt får være hovedrollen.
Blir retten sterk?
Ikke nødvendigvis. Det er srirachaen som gir mest varme i retten. Du kan redusere mengden eller droppe den helt hvis du vil ha en mildere variant.
Kan jeg lage retten uten honning?
Ja. Du kan bruke lønnesirup eller litt brunt sukker i stedet. Søtningen balanserer soyasausen og limen og hjelper glasuren med å karamellisere.
Kan retten lages på forhånd?
Den er best nylaget. Du kan likevel kutte grønnsakene og blande sausene tidligere på dagen. Kok nudlene og stek laksen rett før servering.
Hvordan unngår jeg at risnudlene klistrer seg sammen?
Ikke kok dem lenger enn nødvendig. Skyll dem eventuelt raskt i kaldt vann etter koking dersom de skal stå litt, og vend dem deretter inn i sausen rett før servering.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar restene i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager. Varm forsiktig opp, slik at laksen ikke blir tørr.
