Kjøttdeiggrateng med potetmos og ost
Denne kjøttdeiggratengen med potetmos og ost er akkurat den typen middag som passer når du har lyst på noe skikkelig godt og enkelt. Først et godt lag myk potetmos, deretter fyldig kjøttsaus med tomat, urter og litt fløte – og så noen små klatter potetmos som swirles forsiktig inn i kjøttsausen før et godt lag ost på toppen. Så er det bare å sette formen i ovnen til osten er gyllen!
Jeg lager gjerne litt ekstra potetmos når jeg først er i gang. Denne gangen hadde jeg rester av en blanding med potet og sellerirot, og den passet kjempegodt i gratengen. Du kan selvfølgelig bruke vanlig potetmos også – rester fra dagen før gjør middagen ekstra enkel. Det som løfter smaken i denne gratengen, er at kjøttdeigen brunes ordentlig, tomatpuréen får frese litt og sausen får koke inn før den havner i formen. Server gjerne med en enkel grønn salat ved siden av.
Kjøttdeiggrateng med potetmos og ost
15
minutter30–35
minutter4–6
porsjonerEnkel kjøttdeiggrateng med fyldig tomat- og kjøttsaus over et godt lag potetmos, litt ekstra potetmos swirlet i kjøttsausen og gyllen gratinert ost på toppen.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Kjøttsaus
600–700 g kjøttdeig
1 gul løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater (400 g)
1 dl kjøttkraft eller buljong
1 dl kremfløte
1 ts paprikapulver
1 ts tørket oregano
½ ts tørket timian
1 ts Worcestershiresaus (valgfritt)
Salt og nykvernet pepper
1 ss smør eller olivenolje til steking
- Grateng
700–900 g ferdig potetmos, gjerne lun
150–200 g revet gulost
Litt revet parmesan (valgfritt)
Litt smør til å smøre formen
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 220 °C over- og undervarme. Ha klar en passende ildfast form og gjerne lun potetmos, så blir gratengen raskere gjennomvarm.
- Varm smør eller olivenolje i en stor stekepanne på middels høy til høy varme. Brun kjøttdeigen godt slik at den får stekeskorpe. Stek gjerne kjøttet i to omganger, og ha alt tilbake i pannen.
- Tilsett finhakket løk og stek videre i 3–4 minutter til løken mykner. Ha i hvitløken det siste minuttet.
- Rør inn tomatpuréen og la den frese i 1–2 minutter under omrøring.
- Tilsett hakkede tomater, kjøttkraft, kremfløte, paprikapulver, oregano, timian og eventuelt Worcestershiresaus. Rør sammen.
- La kjøttsausen småkoke uten lokk i ca. 10–15 minutter, til den er tykk og fyldig. Smak til med salt og pepper.
- Smør en ildfast form lett med smør. Fordel mesteparten av potetmosen i et godt, jevnt lag i bunnen. Legg kjøttsausen over. Fordel resten av potetmosen i små klatter oppå kjøttsausen, og bruk baksiden av en skje til å svirle potetmosen forsiktig litt inn i kjøttsausen. Ikke bland lagene helt sammen. Dryss revet gulost og eventuelt litt parmesan over til slutt.
- Stek gratengen midt i ovnen i ca. 15–20 minutter, til den er gjennomvarm og osten er gyllen. Bruk eventuelt grillfunksjonen de siste 1–2 minuttene, men følg med så osten ikke brenner seg. La gratengen hvile et par minutter før servering.
Tips
- Brun kjøttdeigen godt: Stek i omganger hvis pannen er liten. En god stekeskorpe gir mer smak enn om kjøttet bare blir grått.
- La kjøttsausen koke inn: Den skal være tykk før den legges over potetmosen, ellers kan gratengen bli for løs.
- Bruk lun potetmos: Har du kald potetmos fra dagen før, kan du varme den litt før du monterer gratengen. Da blir hele retten raskere gjennomvarm.
- Lag på forhånd: Kjøttsausen kan lages dagen før og oppbevares kaldt. Sett sammen gratengen før steking, og beregn litt lengre ovnstid hvis ingrediensene er kalde.
Kan jeg bruke ferdig potetmos i kjøttdeiggratengen?
Ja, det går helt fint. Bruk ca. 700–900 g ferdig potetmos, gjerne litt lun, og fordel den i bunnen av formen. Hjemmelaget potetmos fungerer også veldig godt.
Kan jeg bruke karbonadedeig i stedet for kjøttdeig?
Ja. Karbonadedeig er magrere, så bruk gjerne litt smør eller olivenolje ved steking for at kjøttsausen skal bli saftig og smakfull.
Hvorfor bør kjøttsausen koke inn før gratinering?
En tykk kjøttsaus legger seg pent over potetmosen og gir bedre konsistens. Hvis sausen er for tynn, kan gratengen bli vannete når den serveres.
Kan jeg lage kjøttdeiggratengen dagen før?
Ja, kjøttsausen kan lages i forkant og settes kaldt. Du kan også montere gratengen på forhånd, men da må den stå lenger i ovnen for å bli helt gjennomvarm.
Kan kjøttdeiggrateng med potetmos fryses?
Ja, avkjølte porsjoner kan fryses i tette beholdere. Potetmosen kan endre konsistens litt etter tining, men retten fungerer fint som restemat når den varmes godt opp igjen.
