Kylling korma – kremet indisk kyllinggryte
Det er noe ekstra godt med en gryte som står og putrer mens hele kjøkkenet fylles av duften av indiske krydder. 🍛 Denne kylling kormaen er mild, fyldig og skikkelig kremet – akkurat slik jeg liker den. Jeg serverer den gjerne med en skål ris og litt frisk koriander på toppen.
Hemmeligheten ligger i marinaden: Gresk yoghurt, tomatpuré, ingefær, hvitløk, garam masala og finmalte mandler kjøres sammen før kyllingen får trekke til seg smaken. Etterpå får alt småkoke med fløte til sausen blir rund og deilig. Selve middagen går ganske raskt å lage når marineringen er unnagjort.
Kylling korma – kremet indisk kyllinggryte
15
minutter25–30
minutter1
time4
porsjonerKremet indisk kylling korma med yoghurtmarinert kylling, mandler og fløte. Mildt krydret, fyldig og nydelig med basmatiris eller blomkålris.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Kylling og marinade
700 g kyllinglårfilet, uten bein og skinn
150 g gresk yoghurt naturell
3 ss tomatpuré
3 cm fersk ingefær, skrelt
3 hvitløksfedd
1½ ss garam masala
2 ts karripulver
2 ts paprikapulver
1 ts salt, smak til
½ ts chiliflak
½ ts gurkemeie
½ ts nykvernet sort pepper
¼ ts malt kardemomme
¼ ts malt kanel
80 g finmalte mandler eller mandelmel
- Til gryten
1 løk, finhakket
1 ss kokosolje eller olivenolje
3 dl kremfløte
- Til servering
Frisk koriander
Ristede mandelflak
Basmatiris, blomkålris eller en frisk grønn salat
Fremgangsmåte
- Skjær kyllinglårfiletene i jevnstore biter og legg dem i en stor bolle.
- Ha gresk yoghurt, tomatpuré, ingefær, hvitløk, garam masala, karri, paprikapulver, salt, chiliflak, gurkemeie, pepper, kardemomme, kanel og finmalte mandler i en foodprosessor eller blender. Kjør til en jevn marinade.
- Vend marinaden godt sammen med kyllingen. Dekk til bollen og la kyllingen marinere i kjøleskapet i omtrent 1 time.
- Finhakk løken. Varm kokosolje eller olivenolje i en dyp stekepanne eller gryte på middels varme. Stek løken i 4–5 minutter, til den er myk og blank.
- Ha i kyllingen med all marinaden. Stek under omrøring i ca. 5 minutter, så kyllingbitene begynner å få farge og marinaden blir gjennomvarm. Pass på at yoghurten ikke svir seg i bunnen.
- Hell i kremfløten og rør godt. Kok forsiktig opp, senk varmen og la gryten småputre i 15–20 minutter, eller til kyllingen er helt gjennomstekt og sausen har tyknet. Rør av og til. Spe med en skvett vann om sausen blir for tykk, og smak til med salt og eventuelt litt lime.
- Server kylling korma varm med frisk koriander og ristede mandelflak på toppen. Basmatiris, blomkålris eller en grønn salat passer godt ved siden av.
Tips
- Marinering: Én time i kjøleskap gir god smak. Vil du forberede middagen tidligere, kan kyllingen gjerne marineres noen timer ekstra i kjøleskap.
- Kremet saus: De finmalte mandlene gjør sausen fyldig. Spe med litt vann hvis den blir tykkere enn du ønsker, og unngå hard koking etter at fløten er tilsatt.
- Juster krydderstyrken: Start gjerne med mindre chiliflak om barn skal spise. Garam masala og karri gir fortsatt mye smak.
- Tilbehør: Server med ris, eller blomkålris og en enkel grønn salat. Den oppdaterte kryddermengden er ikke prøvelaget på nytt ennå.
Hva er kylling korma?
Kylling korma er en mildere, kremet indiskinspirert gryte med varme krydder. I denne varianten gir gresk yoghurt, finmalte mandler og kremfløte en fyldig saus.
Kan jeg bruke kyllingfilet i stedet for lårfilet?
Ja, men kyllinglårfilet holder seg gjerne saftigere ved småkoking. Bruker du kyllingbryst, bør du følge ekstra godt med mot slutten av tilberedningen slik at kjøttet ikke blir tørt.
Må kyllingen marinere en hel time?
Én time gir marinaden god tid til å sette smak, men du kan gjøre den klar tidligere og la kyllingen stå tildekket i kjøleskapet noen timer ekstra.
Kan jeg bruke mandelmel i stedet for hele mandler?
Ja. Bruk ca. 80 g mandelmel eller finmalte mandler uten store biter. Mandlene er med på å gjøre kormasausen fyldig.
Kan kylling korma fryses?
Ja, avkjøl gryten raskt, fordel i tette beholdere og frys. Tin i kjøleskapet og varm forsiktig opp til retten er gjennomvarm. En fløtebasert saus kan skille seg litt ved tining, men blir ofte jevnere ved rolig oppvarming og omrøring.
