Kjøttdeigpai med rød pesto og havrebunn
Denne kjøttdeigpaien er en gammel favoritt som virkelig fortjente en oppdatering. Den har en enkel havrebunn og et saftig fyll med kjøttdeig, tomat, rød pesto, paprika og ost – akkurat den typen middag som er både enkel å lage og skikkelig god.
Rød pesto gir mye smak uten at du trenger en lang liste med krydder, mens tomat og sjampinjong gjør kjøttfyllet saftig. Jeg liker også et tynt lag kremost mellom bunnen og fyllet, som gjør paien litt ekstra kremet uten at den blir tung.
Server gjerne med en enkel grønn salat ved siden av. Restene er også veldig gode dagen etter, så denne passer fint både til familiemiddag og lunsj.
Kjøttdeigpai med rød pesto og havrebunn
ca. 25
minutterca. 30
minutter4–5
Saftig middagspai med kjøttdeig, rød pesto, tomat, paprika og smeltet ost på en enkel havrebunn.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Havrebunn
250 g havregryn
1 egg
50 g smør, smeltet
½ ts salt
ca. ½ dl vann
- Fyll
600 g kjøttdeig
1 ss smør eller olivenolje
1 gul løk, finhakket
200 g sjampinjong, i skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
½–1 rød chili, finhakket, valgfritt
400 g hakkede tomater
4 ss rød pesto
1 ts tørket oregano eller italiensk krydder
½ ts tørket timian
salt
nykvernet pepper
100–150 g kremost naturell
1 paprika, gjerne ½ rød og ½ grønn, i tynne strimler
150 g revet ost
- Til servering
rømme, valgfritt
enkel grønn salat, valgfritt
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.
- Kjør havregrynene fint i en blender eller foodprosessor.
- Bland havregryn, egg, smeltet smør og salt. Tilsett vann litt etter litt til du får en myk deig som lar seg trykke ut i formen.
- Trykk deigen jevnt ut i bunnen og opp langs kanten på en paiform på ca. 24–26 cm. Prikk bunnen med en gaffel.
- Forstek bunnen midt i ovnen i ca. 12–15 minutter.
- Varm smør eller olje i en stor stekepanne og brun kjøttdeigen godt.
- Tilsett løk og sjampinjong og stek videre i 4–5 minutter.
- Ha i hvitløk, chili, oregano og timian og stek i ca. 1 minutt.
- Tilsett hakkede tomater og rød pesto. La kjøttsausen småkoke i ca. 10 minutter, til den har tyknet og ikke lenger er veldig væskete. Smak til med salt og pepper.
- Smør et tynt lag kremost utover den forstekte paibunnen.
- Fordel kjøttfyllet over og topp med paprika.
- Dryss over revet ost.
- Stek paien videre i ca. 15–20 minutter, til osten er smeltet og lett gyllen.
- La paien hvile i 5–10 minutter før den skjæres opp.
Tips
- La kjøttfyllet koke inn: Dette er viktig for at paien ikke skal bli våt i bunnen. Sausen skal være saftig, men ikke rennende.
Tilsett vannet gradvis i bunnen: Havregryn trekker til seg ulik mengde væske. Deigen skal kunne trykkes ut uten å være klissete.
Forstek bunnen: Da holder den seg bedre under det saftige kjøttfyllet.
La paien hvile før du skjærer: Fyllet setter seg litt når paien får stå noen minutter, og stykkene blir mye enklere å servere.
Kan jeg bruke vanlig paideig?
Ja. Har du en paibunn du allerede liker, kan den fint brukes i stedet for havrebunnen.
Kan jeg bruke karbonadedeig?
Ja. Både kjøttdeig og karbonadedeig fungerer godt.
Kan jeg droppe sjampinjongen?
Ja. Den kan sløyfes uten at du trenger å endre resten av oppskriften.
Må jeg bruke kremost?
Nei. Paien fungerer fint uten, men kremosten gir et mildt og kremet lag mellom bunnen og kjøttfyllet.
Kan jeg bruke annen pesto?
Ja, men rød pesto passer spesielt godt til kjøttdeig, tomat og paprika. Grønn pesto gir en ganske annen smak.
Kan kjøttdeigpaien lages på forhånd?
Ja. Du kan lage bunnen og kjøttfyllet tidligere på dagen og sette paien sammen før steking. Den kan også stekes ferdig og varmes opp igjen.
Kan kjøttdeigpai fryses?
Ja. Avkjøl paien helt og frys den gjerne i porsjonsstykker. Tin i kjøleskapet og varm opp i ovnen.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevart godt tildekket i kjøleskapet holder paien seg fint i omtrent 2–3 dager.
Hva kan jeg servere til?
En enkel grønn salat er egentlig nok, men paien passer også godt med tomatsalat eller ovnsbakte grønnsaker.
