Kremet fiskegryte med torsk og laks
Denne kremete fiskegryta med torsk og laks er en enkel og skikkelig god fiskemiddag som passer hele familien. Gryta er mild og kremet, med gulrot, purre og blomkål i en saus laget på fiskekraft, fløte og crème fraîche.
Kombinasjonen av både torsk og laks gir gryta litt mer smak og variasjon, samtidig som grønnsakene gjør den både mettende og fargerik. Litt sitron til slutt frisker opp den kremete sausen og passer veldig godt til fisken.
Jeg liker å servere fiskegryta med kokte småpoteter eller vanlige kokte poteter ved siden av. Da har du en komplett middag som er klar på omtrent en halvtime.
Kremet fiskegryte med torsk og laks
ca. 15
minutterca. 20
minutter4
Mild og kremet fiskegryte med torsk, laks, gulrot, purre og blomkål – en enkel fiskemiddag for hele familien.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
400 g torskefilet
300–400 g laksefilet
1 liten blomkål
3 gulrøtter
1 purre
1 ss smør
4 dl fiskekraft, eller 4 dl vann + fiskebuljong etter anvisning på pakken
2½ dl kremfløte
1½ dl crème fraîche
1 ss maisenna
2 ss kaldt vann
1–2 ss sitronsaft
salt
nykvernet sort pepper
- Til servering
kokte småpoteter eller vanlige kokte poteter
sitronbåter
eventuelt litt frisk dill eller gressløk
Fremgangsmåte
- Del torsken og laksen i jevnstore biter på omtrent 3–4 cm.
- Del blomkålen i små buketter. Skjær gulrøttene i tynne skiver og purren i ringer. Skyll purren godt.
- Smelt smøret i en vid gryte på middels varme.
- Ha i gulrot og purre og la grønnsakene surre i 3–4 minutter uten at de får mye farge.
- Tilsett blomkål og fiskekraft. Kok opp og la grønnsakene småkoke i omtrent 5 minutter.
- Hell i kremfløten og rør inn crème fraîche. La gryta småkoke videre i 3–4 minutter.
- ør maisenna sammen med kaldt vann og hell blandingen gradvis i gryta mens du rører. La sausen småkoke et par minutter til den tykner lett.
- Legg fiskebitene forsiktig ned i sausen. Senk varmen og la fisken trekke i omtrent 5–7 minutter, avhengig av størrelsen på bitene. Unngå kraftig koking.
- Smak til med sitronsaft, salt og nykvernet sort pepper.
- Server fiskegryta med kokte poteter og gjerne litt ekstra sitron ved siden av.
Tips
- La fisken trekke, ikke fosskoke: Når fisken er kommet i gryta, skal sausen bare småputre. Kraftig koking gjør at fiskestykkene lettere går i stykker og blir tørre.
Skjær grønnsakene ganske smått: Gulrot og blomkål bør rekke å bli møre uten at fisken må stå lenge i gryta.
Tilsett sitron helt til slutt: Syren gir friskhet til den kremete sausen, men smaken blir best når sitronen røres inn rett før servering.
Juster tykkelsen etter smak: Ønsker du en mer suppete fiskegryte, kan du droppe litt av maisenna eller spe med litt ekstra fiskekraft.
Kan jeg bruke bare torsk?
Ja. Bruk gjerne 700–800 g torsk hvis du vil lage gryta uten laks.
Kan jeg bruke annen fisk?
Ja. Sei, hyse eller annen fast hvit fisk fungerer også fint sammen med eller i stedet for torsken.
Kan jeg bruke frossen fisk?
Ja. Tin fisken helt og tørk den godt før du deler den i biter. Frossen fisk kan slippe en del vann dersom den legges rett i gryta.
Må jeg bruke crème fraîche?
Nei. Du kan bruke litt ekstra kremfløte i stedet, men crème fraîche gir sausen litt mer fylde og en mild syrlighet.
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja. Brokkoli, erter eller fennikel passer også godt. Jeg ville likevel holdt grønnsaksmengden ganske enkel slik at fisken fortsatt får være hovedrollen.
Kan fiskegryta lages på forhånd?
Du kan lage sausen og koke grønnsakene tidligere på dagen. Varm opp sausen og legg fisken i først rett før servering, så unngår du at den blir overstekt.
Hva passer til kremet fiskegryte?
Kokte poteter passer aller best, men godt brød eller ris fungerer også fint.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar gryta i en tett beholder i kjøleskapet og bruk den innen 2–3 dager. Varm den forsiktig opp uten å la den fosskoke.
