Pasta med saftige kjøttboller i tomatsaus
Pasta med kjøttboller i tomatsaus er en klassisk og skikkelig god middag som både store og små pleier å like. Her serveres saftige små kjøttboller i en enkel tomatsaus sammen med vanlig pasta og litt revet parmesan på toppen.
Dette er en fin oppskrift når du vil lage noe som føles litt ekstra godt, uten at det blir for komplisert. Sausen får god smak av løk, hvitløk, tomatpuré og kraft, mens kjøttbollene holder seg møre og saftige når de trekker ferdig i sausen.
Server gjerne med tagliatelle eller spaghetti, og topp med ekstra parmesan og litt frisk basilikum hvis du vil.
Pasta med saftige kjøttboller i tomatsaus
ca. 15
minutterca. 20
minutter3–4
Tynn pasta med små, saftige kjøttboller i hjemmelaget tomatsaus, toppet med parmesan.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Kjøttboller
500 g kjøttdeig
50 g parmesan, finrevet
1 egg
1½ ts provencekrydder eller tørket oregano
1 ts salt
½ ts sort pepper
smør eller olje til steking
- Tomatsaus
1 liten løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket eller raspet
2 ss tomatpuré
2,5 dl oksekraft eller utblandet buljong
400 g hakkede tomater
1 liten klype sukker, valgfritt
salt og pepper etter smak
smør eller olje til steking
- Pasta
250–300 g vanlig pasta, f.eks. tagliatelle eller spaghetti
salt til pastavannet
- Til servering
parmesan, revet
frisk basilikum, valgfritt
Fremgangsmåte
- Ha kjøttdeig, parmesan, egg, provencekrydder, salt og pepper i en bolle. Bland sammen til ingrediensene akkurat er fordelt.
- Form små kjøttboller, omtrent på størrelse med en valnøtt.
- Finhakk løk og hvitløk.
- Varm litt smør eller olje i en stor stekepanne eller vid gryte på middels høy varme. Brun kjøttbollene i flere omganger slik at de får god stekefarge. De trenger ikke være gjennomstekte. Legg dem til side.
- Senk varmen litt og stek løken i samme panne i 3–4 minutter, til den begynner å bli myk.
- Tilsett hvitløk og tomatpuré og stek videre i 1–2 minutter mens du rører.
- Ha i hakkede tomater og oksekraft. Kok opp og la sausen småkoke i omtrent 5 minutter.
- Legg kjøttbollene tilbake i sausen og la det småkoke videre i omtrent 15 minutter, til kjøttbollene er gjennomstekte og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
- Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Spar litt av pastavannet før du heller av vannet.
- Vend gjerne pastaen med litt av tomatsausen. Spe med en liten skvett pastavann dersom sausen trenger å bli litt løsere.
- Server pastaen med kjøttboller og tomatsaus. Topp med finrevet parmesan og eventuelt frisk basilikum.
Tips
- Ikke jobb kjøttdeigen for mye: Bland farsen bare til ingrediensene er fordelt. For mye elting kan gjøre kjøttbollene fastere enn nødvendig.
Brun kjøttbollene i flere omganger: Da får de bedre stekefarge i stedet for å begynne å koke i pannen.
Spar litt pastavann: En liten skvett kan gjøre sausen glattere og hjelpe den å feste seg bedre til pastaen.
Kan jeg bruke karbonadedeig?
Ja. Karbonadedeig fungerer fint, men kjøttbollene blir litt magrere. Pass ekstra på at de ikke stekes for lenge.
Hvilken pasta passer best?
Spaghetti eller annen tynn pasta passer veldig godt. Linguine eller tynn tagliatelle fungerer også fint.
Kan jeg bruke ferdig tomatsaus?
Ja. Hvis du vil gjøre middagen raskere, kan du bruke en ferdig tomatsaus og la kjøttbollene trekke ferdig i den.
Kan kjøttbollene lages på forhånd?
Ja. Du kan forme dem tidligere på dagen og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet til de skal stekes.
Kan retten lages dagen før?
Kjøttbollene og tomatsausen kan fint lages dagen før. Kok pastaen fersk rett før servering.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar kjøttboller og saus i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager. Pastaen holder seg også, men er best nylaget.
Kan kjøttboller i tomatsaus fryses?
Ja. Kjøttbollene og sausen egner seg godt til frysing. Frys gjerne uten pasta og kok ny pasta når retten skal serveres.
