Speilegg med sprøstekt ost og avokado
Speilegg med ost er en av de aller enkleste måtene å gjøre vanlige speilegg litt mer spennende på. Her smeltes osten direkte i stekepannen før eggene knekkes over. Resultatet blir myke speilegg med et lag av gyllen og sprøstekt ost under.
Server eggene med avokado, friske tomater og gjerne en skive ristet brød, så har du en enkel og mettende frokost eller lunsj på rundt 10 minutter.
Dette er også en fin oppskrift når du vil ha noe proteinrikt og godt uten mye forberedelse eller oppvask.
Speilegg med sprøstekt ost og avokado
ca. 5
minutterca. 5
minutter1
Enkle speilegg stekt på et lag av gyllen, sprø ost og servert med avokado, tomat og ristet brød.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
3 egg
40–50 g revet cheddar eller annen smakfull ost
salt
nykvernet pepper
chiliflak, valgfritt
- Til servering
½ avokado
6–8 cherrytomater
noen skiver agurk
1 skive godt brød eller surdeigsbrød
litt vårløk eller gressløk, valgfritt
Fremgangsmåte
- Varm en stekepanne på middels varme.
- Fordel den revne osten i pannen i et jevnt lag, omtrent der eggene skal ligge.
- La osten smelte og begynne å bli gyllen i kantene.
- Knekk eggene forsiktig over osten.
- Stek videre til eggehviten har stivnet og eggeplommen har den konsistensen du liker. Legg gjerne på et lokk det siste minuttet dersom du vil at eggehviten skal sette seg raskere.
- Krydre med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt chiliflak.
- Server med avokado, cherrytomater, agurk og ristet brød. Topp gjerne med litt finsnittet vårløk eller gressløk.
Tips
- Sprø ost: La osten få smelte ordentlig og begynne å bli gyllen før du tilsetter eggene. Da får du den gode, sprø kanten.
Ost: Cheddar gir mye smak, men Jarlsberg, Norvegia eller annen ost som smelter godt fungerer også.
Eggeplommen: Bruk gjerne lokk mot slutten av stekingen hvis eggehviten trenger mer tid, men du vil beholde plommen myk.
Kan jeg bruke en annen ost enn cheddar?
Ja. Jarlsberg, Norvegia, gouda eller annen ost som smelter godt fungerer fint. Velg gjerne en ost med litt smak, siden den er en viktig del av retten.
Hvordan får jeg osten sprø?
La osten ligge i pannen alene først til den har smeltet og begynner å bli gyllen i kantene. Deretter tilsetter du eggene. For lav varme kan gjøre at osten bare smelter uten å få den sprø overflaten.
Kan jeg lage retten uten brød?
Ja. Brødet er bare tilbehør. Eggene kan også serveres med kun avokado og grønnsaker dersom du ønsker et enklere måltid.
Hva annet kan jeg servere til?
Paprika, agurk, tomat, avokado og grønne salater passer godt. Du kan også servere litt frukt ved siden av hvis du ønsker en større frokost eller lunsj.
Hvor mange egg trenger jeg per person?
Tre egg gir en god porsjon til én person. Hvis retten serveres som en mindre frokost sammen med mer tilbehør, kan to egg også være nok.
Kan jeg lage speilegg med ost på forhånd?
De er aller best rett fra stekepannen, mens osten fortsatt er varm og sprø. Tilbehøret kan gjerne kuttes opp på forhånd.
