Proteinrike lapper med cottage cheese og kefir
Lapper er perfekt når du vil ha noe litt annet enn brød til frokost eller lunsj. Her får de ekstra protein fra cottage cheese og egg, mens kefir gjør dem myke og saftige og gir en mild syrlighet som passer skikkelig godt.
Røren er enkel å lage og inneholder bare litt sukker eller honning, så lappene fungerer like fint med både søtt og mer nøytralt pålegg. Server dem gjerne med yoghurt og bær, syltetøy, nøttesmør eller akkurat det du har lyst på.
De er også gode kalde og passer derfor fint i matpakken. Lag gjerne en porsjon på forhånd og oppbevar dem i kjøleskapet, eller frys dem ned enkeltvis.
Proteinrike lapper med cottage cheese og kefir
ca. 10
minutter20–30
minutterca. 20
minutterca. 16 små lapper
Myke og saftige lapper med cottage cheese, kefir og egg. Gode til frokost, lunsj og matpakke.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
250 g cottage cheese
3 dl kefir
3 egg
150 g havregryn, malt til mel
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
¼ hornsalt
¼ ts salt
1 ss sukker eller honning
25 g smør, smeltet
litt smør til steking
Fremgangsmåte
- Ha cottage cheese, kefir og egg i en blender eller bruk stavmikser, og kjør til blandingen er jevn.
- Bland hvetemel, havremel, bakepulver, natron, hornsalt og salt i en bolle.
- Hell cottage cheese-blandingen over i det tørre og tilsett sukker eller honning.
- Rør raskt sammen til du har en jevn, ganske tykk røre.
- Vend inn det smeltede smøret.
- La røren hvile i ca. 20–30 minutter slik at melet får trekke til seg væsken.
- Varm en stekepanne på middels varme og ha i litt smør.
- Legg små porsjoner røre i pannen, omtrent 1–2 ss per lapp.
- Stek til det begynner å danne seg små bobler på toppen og undersiden er gyllen.
- Snu lappene og stek videre til de er gjennomstekte og gylne på begge sider.
- Server dem lune, eller avkjøl på rist hvis de skal brukes i matpakken.
Tips
- Ikke stek på for høy varme: Lappene er forholdsvis tykke og trenger litt tid til å bli gjennomstekte uten at utsiden blir for mørk.
La røren hvile: Ti minutter gir melet tid til å trekke til seg væske og gir en bedre og jevnere konsistens.
Lag dem små: Små lapper er enklere å snu og passer spesielt godt i matpakken.
Juster bare ved behov: Røren skal være ganske tykk. Hvis den virker uvanlig fast etter hviletiden, kan du røre inn en liten skvett kefir eller melk.
Må cottage cheese blendes?
Nei, men jeg synes resultatet blir jevnest når cottage cheese blendes sammen med kefir og egg først. Lar du den være som den er, vil lappene få tydeligere små biter av cottage cheese.
Kan jeg bruke vanlig melk i stedet for kefir?
Kefir gir både smak og syre som reagerer med natronet. Vil du bytte den ut, fungerer kulturmelk eller naturell yoghurt tynnet med litt melk bedre enn vanlig melk.
Kan jeg bruke bare hvetemel?
Ja. Du kan erstatte de 50 grammene fin sammalt hvete med samme mengde hvetemel dersom du ønsker lysere lapper.
Kan jeg bruke havremel?
Du kan erstatte noe av hvetemelet med havremel, men jeg ville beholdt en god del hvetemel for å få myke lapper som holder fint sammen.
Er lappene søte?
De er bare mildt søte. Én spiseskje sukker eller honning gir litt rundere smak uten at de blir dessertaktige.
Hva kan jeg servere til?
De passer godt med yoghurt, bær, syltetøy, honning, nøttesmør eller frukt. Du kan også servere dem ganske enkelt med smør.
Passer de i matpakken?
Ja. Avkjøl dem helt før de pakkes ned. De er gode kalde og kan gjerne lages dagen før.
Hvor lenge holder de seg?
Oppbevar dem i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager.
Kan lappene fryses?
Ja. Avkjøl dem helt og frys dem gjerne enkeltvis eller med litt bakepapir mellom. Tin i romtemperatur eller varm dem kort i stekepanne, ovn eller brødrister.
