Bringebærmousse med lime – enkel og kremet
Bringebærmousse er en frisk og enkel dessert som passer like godt etter en god middag som når du får gjester. Her får bringebærene følge av litt lime og vanilje, mens pisket krem gjør moussen myk og luftig.
Jeg liker å servere den i små glass med litt bringebærcoulis og friske bær på toppen. Moussen trenger et par timer i kjøleskapet for å sette seg, og kan gjerne lages dagen før – perfekt når du vil ha desserten ferdig på forhånd.
Bringebærmousse med lime
ca. 20
minutterminst 2 timer
4–6
Kremet og frisk bringebærmousse med lime, toppet med enkel bringebærcoulis og friske bær.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
400 g frosne bringebær
40–50 g sukker
1 ss limesaft
¼ ts vaniljepulver, eller 1 ts vaniljesukker
1½ ts gelatinpulver
1½ ss kaldt vann
3 dl kremfløte
- Bringebærcoulis
100 g frosne bringebær
1–2 ss sukker
- Topping, valgfritt
friske bringebær
litt kokosflak
Fremgangsmåte
- Ha bringebær, sukker, limesaft og vanilje i en liten kjele. Kok opp og la blandingen småkoke i omtrent 1 minutt, til bærene er helt myke.
- Kjør bringebærblandingen glatt med stavmikser. Sil den gjerne gjennom en finmasket sil hvis du ønsker en helt glatt mousse uten bringebærkjerner.
- Bland gelatinpulver og kaldt vann i en liten skål og la det svelle i ca. 5 minutter.
- Rør den oppbløtte gelatinen inn i den varme bringebærpuréen til den er helt oppløst.
- La bringebærblandingen avkjøles til den er lunken eller omtrent romtemperert. Den skal ikke være varm når den blandes med kremen.
- Pisk kremfløten til en myk og luftig krem. Ikke pisk den helt stiv.
- Vend først litt av kremen inn i bringebærblandingen. Vend deretter resten forsiktig inn til du har en jevn, luftig rosa mousse.
- Fordel moussen i 4–6 små dessertglass og sett dem i kjøleskapet i minst 2 timer, eller gjerne over natten.
- Ha bringebær og søtning til coulisen i en liten kjele. Kok opp og la småkoke i omtrent 1 minutt. Mos eller kjør blandingen glatt og avkjøl helt.
- Topp moussen med litt kald bringebærcoulis og friske bringebær rett før servering. Dryss eventuelt over noen kokosflak.
Tips
- Avkjøl bringebærpuréen før du vender inn kremen: Er puréen for varm, smelter kremen og moussen blir mindre luftig.
Pisk kremen mykt: Kremen skal holde formen, men fortsatt være myk. For stivpisket krem gir en tyngre mousse.
Sil puréen hvis du ønsker silkemyk mousse: Det er særlig verdt å gjøre hvis du vil ha en ekstra glatt dessert uten bringebærkjerner.
Kan jeg lage bringebærmoussen dagen før?
Ja. Den passer veldig godt å lage dagen før og oppbevare tildekket i kjøleskapet. Vent gjerne med coulis og topping til rett før servering.
Kan jeg bruke ferske bringebær?
Ja. Ferske bringebær fungerer også fint. Følg samme fremgangsmåte.
Må bringebærpuréen siles?
Nei. Det er kun nødvendig dersom du ønsker en helt glatt mousse uten kjerner.
Kan jeg bruke sitron i stedet for lime?
Ja. Sitron fungerer fint, men lime gir en litt rundere og mer aromatisk friskhet sammen med bringebærene.
Må jeg lage bringebærcoulis?
Nei. Moussen er god alene også. Du kan ganske enkelt toppe den med friske bringebær.
Hvor lenge holder bringebærmoussen seg?
Den holder seg fint i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager når den er godt tildekket.
