Saftig bananbrød med mørk sjokolade
Modne bananer på kjøkkenbenken ender veldig ofte i bananbrød hjemme hos meg. Det er en av de enkleste måtene å bruke dem opp på, og samtidig får du en saftig bakst som fungerer like godt til frokost og matpakke som til noe godt ved siden av kaffen.
Denne varianten lager jeg med havre, gresk yoghurt og mørk sjokolade. Bananene gir naturlig sødme og gjør brødet skikkelig saftig, mens den mørke sjokoladen gjør det akkurat passe dessertaktig uten at det føles som en tung kake.
Det er også en veldig takknemlig oppskrift å lage på forhånd. Bananbrødet holder seg saftig i flere dager og kan fint fryses i skiver, så det er kjekt å ha liggende når du vil ha noe godt og enkelt.
Saftig bananbrød med mørk sjokolade
ca. 15
minutterca. 55–65
minutter1 brød, ca. 10–12 skiver
Saftig bananbrød med modne bananer, havre, gresk yoghurt og mørk sjokolade. En enkel oppskrift som passer fint til både frokost, matpakke og kaffe.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
3 godt modne bananer, ca. 300 g uten skall
2 egg
200 g gresk yoghurt
40 g lønnesirup
50 g smør, smeltet
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
200 g havregryn
100 g hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 ts kanel
75–100 g mørk sjokolade, grovhakket
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme. Kle en brødform på ca. 1,5 liter med bakepapir.
- Kjør havregrynene fint i en blender eller foodprosessor til de ligner grovt havremel.
- Mos bananene godt i en stor bolle.
- Rør inn egg, gresk yoghurt, lønnesirup, smeltet smør og vanilje.
- Bland havre, hvetemel, bakepulver, natron, salt og kanel i en egen bolle.
- Vend det tørre inn i bananblandingen. Rør bare til alt akkurat er blandet sammen.
- Grovhakk sjokoladen og vend det meste inn i røren. Spar litt til toppen.
- Fordel røren i formen og glatt toppen lett. Strø resten av sjokoladen over.
- Stek midt i ovnen i ca. 55–65 minutter. Sjekk med en kakepinne mot slutten – den skal komme ut uten våt røre.
- Blir toppen mørk før brødet er ferdigstekt, kan du dekke det løst med litt aluminiumsfolie.
- La bananbrødet hvile i formen i ca. 10–15 minutter før du løfter det ut og avkjøler videre på rist.
Tips
- Bruk skikkelig modne bananer: Bananer med godt med brune flekker gir både mer sødme og et saftigere resultat.
Ikke rør røren for mye: Når det tørre er tilsatt, holder det å røre til alt akkurat er samlet.
Grovhakk sjokoladen: Ujevne biter gir små sjokoladebiter noen steder og større smeltede lommer andre steder.
La brødet avkjøle litt før du skjærer i det: Rett fra ovnen er det veldig mykt og kan lettere falle fra hverandre.
Kan jeg bruke vanlige havregryn?
Ja. Det er faktisk det jeg bruker her. Kjør dem fint i blender eller foodprosessor før de blandes med resten av de tørre ingrediensene.
Kan jeg bruke havremel i stedet?
Ja. Bruk omtrent samme mengde havremel som malte havregryn.
Kan jeg bruke honning i stedet for lønnesirup?
Ja, honning fungerer fint i omtrent samme mengde. Smaken blir litt annerledes, men resultatet blir fortsatt godt.
Kan jeg bruke kesam i stedet for gresk yoghurt?
Ja. Kesam fungerer veldig godt og kan brukes i samme mengde.
Kan jeg bruke melkesjokolade?
Ja, men bananbrødet blir søtere. Jeg foretrekker mørk sjokolade fordi den gir litt mer kontrast til de søte bananene.
Kan jeg droppe sjokoladen?
Ja. Bananbrødet fungerer fint uten, eller du kan erstatte sjokoladen med for eksempel grovhakkede valnøtter.
Kan bananbrød fryses?
Ja. Avkjøl det helt og frys det gjerne i skiver. Da kan du ta opp akkurat så mye du trenger. Det holder seg fint i fryseren i ca. 2–3 måneder.
Hvor lenge holder bananbrødet seg?
Det holder seg godt i omtrent 3 dager dersom det oppbevares godt innpakket. Du kan også oppbevare det i kjøleskapet og varme skivene lett før servering.
Passer bananbrød i matpakken?
Ja, veldig godt. Det er enkelt å skjære i skiver og holder seg saftig også når det har ligget pakket noen timer.
