Sjokoladepudding med mørk sjokolade – enkel og kremet
Noen ganger er det bare en ordentlig sjokoladedessert som frister – og da er hjemmelaget sjokoladepudding vanskelig å slå. 🍫 Her får du en fyldig, kremet pudding med ekte mørk sjokolade, helmelk og fløte. Ikke mange ingredienser, og den er overraskende enkel å lage.
Det meste av jobben er egentlig å vente på at puddingen skal stivne i kjøleskapet. Jeg liker å servere den i små glass med litt hakket sjokolade på toppen, og gjerne noen friske bær for en fin kontrast til den mørke sjokoladen. En dessert som er super å lage ferdig i god tid før gjestene kommer!
Sjokoladepudding med mørk sjokolade – enkel og kremet
10
minutter2
timer4
porsjonerHjemmelaget sjokoladepudding med mørk sjokolade, helmelk og kremfløte. En fyldig, kremet dessert som er enkel å lage og kan forberedes dagen før.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Sjokoladepudding
4 gelatinplater
3 dl helmelk
2 dl kremfløte
50 g rårørsukker
100 g mørk sjokolade (minst 70 % kakao)
1 klype salt
¼ ts ekte vaniljepulver
- Til servering
Litt hakket eller revet mørk sjokolade
Friske bær (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Legg gelatinplatene i en skål med rikelig kaldt vann. La dem ligge i 5–10 minutter til de er myke.
- Grovhakk den mørke sjokoladen mens gelatinen bløtlegges.
- Ha helmelk, kremfløte og rårørsukker i en kjele. Varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen så vidt begynner å ryke. Ta kjelen av varmen før den fosskoker.
- Tilsett den hakkede sjokoladen, salt og vaniljepulver. Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er helt glatt.
- Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den fortsatt varme sjokoladeblandingen til de er fullstendig oppløst. La blandingen stå i ca. 5 minutter, og rør gjerne en gang til.
- Fordel sjokoladeblandingen i fire serveringsglass eller små skåler. Sett dem kaldt i minst 2 timer, eller til puddingen har stivnet.
- Topp gjerne med hakket mørk sjokolade og noen friske bær rett før servering.
Tips
- Jevn og silkemyk pudding: Rør sjokoladen helt ut før du tilsetter gelatinen. Hell gjerne blandingen gjennom en fin sil hvis du vil sikre ekstra glatt konsistens.
- Ikke kok gelatinblandingen: Ta kjelen bort fra varmen før gelatinen røres inn. Det er nok at blandingen fortsatt er varm.
- Lag den i forkant: Puddingen kan gjerne lages kvelden før og oppbevares tildekket i kjøleskapet frem til servering.
- Justering av sødme: 70 % mørk sjokolade gir en fyldig kakaosmak. Smak eventuelt til med litt mer sukker før du tilsetter gelatinen om du ønsker den søtere.
Hvor lenge må sjokoladepuddingen stå kaldt?
Sett puddingen i kjøleskapet i minst 2 timer. Hvor raskt den stivner, avhenger av størrelsen på glassene og temperaturen i kjøleskapet. Du kan gjerne lage den dagen før.
Kan jeg bruke annen sjokolade enn 70 % mørk sjokolade?
Ja, men smaken og sødmen endrer seg. Bruker du en søtere sjokolade, kan du redusere sukkermengden noe.
Kan sjokoladepuddingen lages dagen før?
Absolutt. Den egner seg godt som dessert du lager på forhånd. Dekk glassene til og oppbevar dem i kjøleskapet. Vent med topping til servering.
Hvorfor bruker man gelatin i sjokoladepudding?
Gelatin gjør at den flytende blandingen setter seg til en myk, skjevennlig pudding når den blir kald. Det er viktig at gelatinplatene først bløtlegges og deretter løses godt opp i varm væske.
Kan jeg servere sjokoladepuddingen uten bær?
Ja! Litt revet mørk sjokolade på toppen er mer enn nok. Friske bringebær eller jordbær er bare et valgfritt, syrlig tilbehør.
