Kremet soppsuppe med kylling og bacon
En kremet soppsuppe kan være både enkel og skikkelig mettende. Her får du en fyldig variant med godt stekt sopp, saftige kyllingbiter og sprøstekt bacon – perfekt som middag på kjølige dager.
Jeg bruker mye sopp og litt mindre kraft enn i en klassisk tynn suppe, slik at konsistensen blir kremet og rund. Litt crème fraîche gir ekstra fylde, mens timian passer veldig godt til soppsmaken.
Server suppen som den er, eller med godt brød ved siden av. Oppskriften gir fire gode porsjoner.
Kremet soppsuppe med kylling og bacon
ca. 10
minutterca. 20
minutter4
Fyldig og kremet soppsuppe med stekt sopp, saftig kylling og sprøstekt bacon. En mettende middagssuppe for fire.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 g sopp, gjerne sjampinjong og/eller aromasopp
2 sjalottløk
2 hvitløksfedd
1–2 ss smør til steking
300 g kyllingfilet eller kyllinglårfilet, i biter
7 dl kyllingkraft
2 dl kremfløte
½ dl crème fraîche
1 ts tørket timian eller noen kvister frisk timian
100 g bacon
salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- Rens soppen og skjær den i skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Del kyllingen og baconet i små biter.
- Stek baconet sprøtt i en stor gryte. Legg det over på kjøkkenpapir og sett til side.
- Brun kyllingbitene raskt i gryten. De trenger ikke være helt gjennomstekte ennå. Legg dem til side sammen med baconet.
- Ha i litt smør og stek soppen i omganger på middels høy til høy varme til den har sluppet væsken og fått godt med farge. Legg omtrent 100 g av den stekte soppen til side til topping.
- Skru ned varmen. Fres sjalottløk og hvitløk i gryten i 1–2 minutter. Ha mesteparten av soppen tilbake i gryten og hell over 6 dl av kyllingkraften. Tilsett timian og la suppen småkoke i ca. 10 minutter.
- Kjør suppen glatt med stavmikser. Rør inn kremfløte og crème fraîche. Spe med resten av kraften til ønsket konsistens.
- Ha kyllingen tilbake i suppen og la den småkoke i 3–5 minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og godt med nykvernet pepper.
- Fordel suppen i skåler og topp med den stekte soppen, sprøstekt bacon og gjerne litt frisk timian.
Tips
- Stek soppen godt: God varme og litt plass i gryten gir bedre brunfarge og mye mer smak enn om soppen koker i sin egen væske.
Hold igjen litt kraft: Start med 6 dl og spe etter blending. Da er det enkelt å få suppen akkurat så tykk og kremet som du ønsker.
Bruk den soppen du får tak i: Sjampinjong og aromasopp fungerer hele året. I sesong kan du gjerne bytte ut noe av soppen med kantarell.
Hvilken sopp passer best i soppsuppe?
Sjampinjong og aromasopp er gode og tilgjengelige valg. Du kan også bruke kantarell, steinsopp eller en blanding av ulike sopptyper for mer smak.
Kan jeg lage suppen uten kylling?
Ja. Suppen fungerer fint uten kylling. Da kan du gjerne bruke litt ekstra sopp og eventuelt servere med godt brød ved siden av.
Kan jeg lage soppsuppen uten bacon?
Ja. Bacon gir salt og sprø topping, men kan fint sløyfes. Stekt sopp og litt frisk timian fungerer godt alene som topping.
Hvordan får jeg suppen tykkere?
Bruk mye sopp og hold igjen litt av kraften til etter blending. Crème fraîche bidrar også til en fyldigere konsistens. Blir suppen for tykk, kan du enkelt spe med litt mer kraft.
Kan soppsuppen lages på forhånd?
Ja. Selve suppen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen. Vent gjerne med bacon og den stekte soppen til rett før servering, så holder toppingen seg best.
Hva passer til kremet soppsuppe?
Godt brød eller rundstykker passer perfekt ved siden av. Suppen er også mettende nok alene når den serveres med kylling og bacon.
