Pepperkakepannekaker med havre og banan
Disse pepperkakepannekakene smaker skikkelig jul, men lages med helt vanlige ingredienser som havregryn, banan, egg og gresk yoghurt. De blir myke, litt kompakte og mettende, med tydelig smak av kanel, ingefær, kardemomme og nellik.
Røren kjøres raskt sammen i blender, får svelle noen minutter og stekes som små pannekaker i smør. Perfekt til en rolig julefrokost, helgelunsj eller som noe ekstra godt i desember.
Server gjerne med gresk yoghurt, friske bringebær og litt honning eller lønnesirup. Vil du ha mer dessertpreg, kan du røre litt kremost inn i yoghurten.
Pepperkakepannekaker med havre og banan
Myke og mettende pepperkakepannekaker med havregryn, banan, egg og gresk yoghurt. En enkel julefrokost med varme krydder.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
200 g havregryn
1 moden banan, ca. 120 g uten skall
4 egg
150 g mager gresk yoghurt
1 dl melk, eventuelt litt mer
1½ ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts malt ingefær
½ ts kardemomme
¼ ts malt nellik
1 liten klype allehånde
¼ ts salt
smør til steking
- Til servering
gresk yoghurt
friske bringebær
litt honning eller lønnesirup, valgfritt
Fremgangsmåte
- Ha havregrynene i en blender og kjør dem raskt til et grovt havremel.
- Tilsett banan, egg, gresk yoghurt, melk, bakepulver, kanel, ingefær, kardemomme, nellik, allehånde og salt. Kjør til en jevn røre.
- La røren stå i 5–10 minutter slik at havren får svelle. Røren skal være tykk, men fortsatt kunne øses. Spe med litt ekstra melk hvis den blir veldig fast.
- Varm en stekepanne på middels varme og ha i litt smør. Stek små pannekaker, ca. 2–3 minutter på første side, til overflaten begynner å sette seg.
- Snu pannekakene forsiktig og stek videre i ca. 1–2 minutter, til de er gylne og gjennomstekte.
- Server varme med gresk yoghurt, bringebær og eventuelt litt honning eller lønnesirup.
Tips
- La røren svelle: Havregryn trekker til seg væske, og noen minutter hvile gir pannekaker som holder bedre sammen.
Stek på middels varme: Pepperkakekrydder og banan gjør at pannekakene får farge ganske raskt. Litt lavere varme gir jevnere steking uten at utsiden blir for mørk.
Juster konsistensen: Havregryn varierer litt i hvor mye væske de trekker. Tilsett derfor en liten skvett ekstra melk hvis røren blir for tykk.
Kan jeg bruke havremel i stedet for havregryn?
Ja. Bruk 200 g havremel og hopp over første steg i blenderen. Konsistensen kan bli litt annerledes, så juster eventuelt med en liten skvett melk.
Kan jeg bruke ferdig pepperkakekrydder?
Ja. Bytt ut kanel, ingefær, kardemomme, nellik og allehånde med et ferdig pepperkakekrydder. Start med ca. 3 ts og smak deg frem.
Kan pannekakene lages på forhånd?
Ja. De kan stekes på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Varm dem kort i stekepanne eller mikrobølgeovn før servering.
Kan pepperkakepannekakene fryses?
Ja. Avkjøl pannekakene helt og frys dem gjerne med litt bakepapir mellom lagene. Da er det enkelt å ta opp akkurat så mange du trenger.
Hva passer som topping?
Gresk yoghurt, bringebær og litt honning eller lønnesirup passer veldig godt. For en mer dessertaktig variant kan du røre sammen gresk yoghurt og litt kremost til en tykk krem.
Blir de søte nok uten sukker?
Den modne bananen gir naturlig sødme. Ønsker du dem søtere, er det bedre å servere med litt honning eller lønnesirup enn å gjøre selve røren veldig søt.
