Proteinbrød med havregryn og gresk yoghurt
Jeg er skikkelig fornøyd med dette brødet. Det blir saftig, mettende og godt, og er perfekt når du vil ha et enkelt brød med litt ekstra protein.
Det fine er at du bare rører sammen ingrediensene og heller røren i form. Ingen elting og ingen gjærheving – bare et ukomplisert proteinbrød med havregryn, gresk yoghurt og egg som passer like godt til frokost som til lunsj eller matpakke.
Jeg spiser det gjerne med makrell i tomat, men det passer selvfølgelig også veldig godt med ost, skinke eller annet favorittpålegg. Nam, altså.
Proteinbrød med havregryn og gresk yoghurt
ca. 10
minutterca. 55–60
minutter1 brød / ca. 12 skiver
Saftig proteinbrød med havregryn, gresk yoghurt og egg. Et enkelt brød uten gjær som er perfekt til frokost, lunsj og matpakke.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
300 g havregryn
60 g mandler
20 g sesamfrø
2,5 ts bakepulver
1 ts salt
300 g gresk yoghurt, kesam eller skyr
5 egg
1 ss sitronsaft
- Topping
1–2 ss solsikkekjerner
1–2 ts valmuefrø eller andre frø, valgfritt
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme. Kle en brødform på ca. 1,5 liter med bakepapir.
- Kjør havregryn og mandler i blender eller food processor til en grov melblanding.
- Ha blandingen i en bolle og rør inn sesamfrø, bakepulver og salt.
- Visp sammen skyr, egg og sitronsaft i en annen bolle.
- ør de våte ingrediensene inn i det tørre til du har en jevn og tykk røre.
- La røren stå i 10–15 minutter slik at havren får trukket til seg væske.
- Ha røren over i brødformen og glatt lett ut toppen. Dryss over sesamfrø og eventuelt valmuefrø.
- Stek brødet nederst i ovnen i ca. 55–60 minutter. Dersom toppen blir mørk mot slutten, kan du legge over et ark aluminiumsfolie de siste 10–15 minuttene.
- Avkjøl brødet i formen i noen minutter før du løfter det ut.
- La brødet avkjøles helt på rist før du skjærer i det.
Tips
- Vent med å skjære i brødet: Brødet setter seg bedre dersom det får avkjøles helt før du skjærer i det.
Frys gjerne i skiver: Da er det enkelt å ta opp akkurat det du trenger til frokost eller matpakke.
Kan jeg bruke kesam i stedet for gresk yoghurt?
Ja, det går helt fint. Du kan bruke både kesam, proteinyoghurt eller gresk yoghurt i samme mengde.
Må havregrynene males?
Jeg synes resultatet blir best når havregrynene kjøres til et grovt mel, men du trenger ikke male dem helt fint.
Kan jeg bruke bare havregryn?
Ja, men brødet kan bli litt mer kompakt. Mandler bidrar til litt bedre struktur og saftighet.
Kan jeg droppe mandlene?
Ja, du kan bytte dem ut med mer havregryn. Brødet blir fortsatt godt, men litt mindre saftig og litt tettere i konsistensen.
Kan jeg fryse proteinbrødet?
Ja, absolutt. Skjær det gjerne i skiver før du fryser det, så er det enkelt å tine akkurat det du trenger.
Hvor lenge holder brødet seg?
Det holder seg fint i 2–3 dager i kjøleskap eller kjølig rom dersom det oppbevares godt innpakket.
Hva passer godt som pålegg?
Dette brødet passer godt med ost, skinke, egg, cottage cheese og makrell i tomat.
