Ovnsbakt torsk med serranoskinke og kremet pesto
Denne ovnsbakte torsken er en enkel fiskemiddag med mye smak. Torskestykkene surres i serranoskinke før de stekes i ovnen med en kremet saus av crème fraîche og pesto.
Den salte skinken passer veldig godt til den milde torsken, mens pesto, parmesan og litt sitron gir sausen både fylde og friskhet. Retten krever lite forberedelser og passer fint både til en vanlig hverdagsmiddag og når du vil lage noe litt ekstra.
Server gjerne med en enkel grønn salat, ovnsbakte småpoteter eller godt brød.
Ovnsbakt torsk med serranoskinke og kremet pesto
ca. 10
minutterca. 15–20
minutter4
Saftig ovnsbakt torsk surret i serranoskinke med kremet pesto, parmesan og ristede pinjekjerner.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
700–800 g torskefilet eller torskeloin
6–8 skiver serranoskinke
3 dl crème fraîche
3–4 ss grønn pesto
1 ss sitronsaft
50 g parmesan, finrevet
2 ss pinjekjerner
litt sort pepper
eventuelt litt salt
- Til servering
grønn salat
cherrytomater
ovnsbakte småpoteter eller godt brød, valgfritt
sitronbåter
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.
- Del torsken i fire jevnstore porsjonsstykker og tørk dem lett med kjøkkenpapir. Krydre med litt sort pepper. Vær forsiktig med saltet, siden både serranoskinke, pesto og parmesan er salte.
- Surr 1–2 skiver serranoskinke rundt hvert fiskestykke og legg dem i en smurt ildfast form.
- ør sammen crème fraîche, pesto og sitronsaft.
- Fordel pestosausen rundt og delvis over fisken. Dryss parmesan over.
- Stek midt i ovnen i 15–20 minutter, avhengig av tykkelsen på fiskestykkene. Fisken er ferdig når kjøttet akkurat flaker seg og fortsatt er saftig.
- Rist pinjekjernene raskt i en tørr stekepanne til de er lett gylne.
- Dryss pinjekjernene over retten og server med salat, cherrytomater, sitron og eventuelt småpoteter eller godt brød.
Tips
- Ikke stek torsken for lenge: Ta den ut når den akkurat begynner å flake seg. Torsk blir fort tørr dersom den får for mye varme.
Vær forsiktig med saltet: Serranoskinke, pesto og parmesan tilfører allerede mye saltsmak. Smak heller til ved servering.
Bruk tykke fiskestykker: Torskeloin eller tykke, jevne filetstykker holder seg ekstra saftige i ovnen.
Kan jeg bruke annen hvit fisk enn torsk?
Ja. Sei, hyse eller lange fungerer også, men steketiden kan variere etter tykkelsen på stykkene.
Kan serranoskinke byttes ut?
Ja. Prosciutto eller annen tørrsaltet spekeskinke fungerer fint.
Kan jeg lage retten uten skinke?
Ja. Torsken kan stekes uten skinke. Smak da gjerne sausen til med litt ekstra salt.
Kan jeg bruke rød pesto?
Ja, men smaken blir ganske annerledes. Grønn pesto passer spesielt godt sammen med den milde fisken og serranoskinken.
Hva passer til ovnsbakt torsk med pesto?
En frisk salat, småpoteter, ris eller godt brød passer fint. Jeg liker også å servere sitron ved siden av.
Kan retten forberedes på forhånd?
Du kan surre fisken i serranoskinke og røre sammen sausen tidligere på dagen. Oppbevar begge deler kjølig og sett sammen retten rett før steking.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar restene i tett beholder i kjøleskapet og bruk dem innen omtrent 2 dager. Varm forsiktig slik at fisken ikke blir tørr.
