Saftige eplevafler med havregryn og kanel
Disse eplevaflene blir myke og saftige, med smak av eple og kanel. Revet eple blandes direkte i røren og gir både litt naturlig sødme og en god, saftig konsistens.
Jeg bruker en kombinasjon av havregryn og hvetemel. Da får vaflene litt mer fiber og smak fra havren, samtidig som hvetemelet gjør dem mykere og lettere å steke enn vafler laget kun med havre.
Server dem gjerne med gresk yoghurt, cottage cheese, friske bær eller litt nøttesmør. De er gode både til frokost og lunsj, og passer også fint i matpakken.
Saftige eplevafler med havregryn og kanel
ca. 10
minutterca. 20
minutterca. 8–10
vaffelplaterMyke og saftige eplevafler med havregryn, yoghurt og kanel – gode til både frokost, lunsj og matpakke.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
4 egg
150 g gresk yoghurt
2 dl melk
150 g havregryn
100 g hvetemel
1 stort eple
1½ ts bakepulver
1 ts kanel
½ ts kardemomme
¼ ts salt
30 g smør, smeltet
1–2 ss honning eller lønnesirup, valgfritt
smør til vaffeljernet
Fremgangsmåte
- Ha egg, gresk yoghurt og melk i en bolle og visp sammen.
- Kjør havregrynene raskt i en blender eller foodprocessor dersom du ønsker en finere vaffelrøre. De trenger ikke bli helt til mel.
- Ha havregryn, hvetemel, bakepulver, kanel, kardemomme og salt i eggeblandingen.
- Riv eplet grovt og vend det inn i røren sammen med smeltet smør og eventuelt honning eller lønnesirup.
- La røren stå i omtrent 10 minutter, slik at havregrynene får trekke til seg litt væske.
- Juster eventuelt konsistensen med en liten skvett melk. Røren skal være tykk, men lett å fordele i vaffeljernet.
- Varm vaffeljernet og smør det lett. Stek vaflene til de er gylne og gjennomstekte.
- Server varme eller avkjølte med ønsket topping.
Tips
- La røren hvile: Havregryn trekker til seg en del væske. Ti minutters hviletid gir en jevnere røre og bedre konsistens på vaflene.
Ikke press væsken ut av eplet: Saften fra det revne eplet bidrar til at vaflene blir myke og saftige.
Mer protein: Server gjerne med gresk yoghurt eller cottage cheese. Det passer veldig godt sammen med eple og kanel og gjør måltidet mer mettende.
Nøttesmør: En liten skje peanøttsmør eller mandelsmør på toppen er også veldig godt, særlig sammen med eple.
Må havregrynene males?
Nei. Du kan bruke dem hele, men jeg liker å kjøre dem raskt i blender slik at vaflene får en litt jevnere og mykere konsistens.
Kan jeg bruke bare havregryn?
Ja, men vaflene blir gjerne litt mer kompakte og skjøre. Litt hvetemel gjør dem mykere og gir bedre struktur.
Må eplet skrelles?
Nei. Jeg lar gjerne skallet være på og river hele eplet grovt.
Kan jeg bruke en annen yoghurt?
Ja. Naturell yoghurt, skyr eller kesam kan også brukes. Mengden melk kan måtte justeres litt etter hvor tykk yoghurten er.
Kan eplevaflene lages uten søtning?
Ja. Eplet gir litt sødme i seg selv, så honning eller lønnesirup kan fint sløyfes.
Kan røren lages på forhånd?
Den kan stå noen timer i kjøleskapet, men havregrynene vil fortsette å trekke til seg væske. Spe eventuelt med litt melk før steking.
Hvor lenge holder vaflene seg?
Oppbevar dem i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager. Varm dem gjerne raskt i brødrister, vaffeljern eller stekepanne.
Kan eplevafler fryses?
Ja. Avkjøl dem helt og frys med litt bakepapir mellom vaflene. Da kan du enkelt ta opp én eller to av gangen.
