Myke grove eplehorn med kanel og nøtter
Disse grove eplehornene er myke og luftige, med et saftig fyll av eple, kanel og hakkede nøtter. Deigen inneholder både hvetemel, sammalt hvete og havregryn, slik at hornene blir litt grove uten å bli tunge.
Eplene får surre noen minutter i smør og kanel før de rulles inn i deigen. Det gjør fyllet mykt og smakfullt samtidig som hornene blir lettere å forme og ikke slipper masse væske under steking.
Jeg synes disse passer ekstra godt om høsten, men de fungerer like fint til frokost, matpakke eller som noe godt til kaffekoppen. De kan også fryses og varmes raskt opp igjen.
Myke grove eplehorn med kanel og nøtter
ca. 15
minutterca. 12–15
minutterca. 16
hornLuftige grove horn med saftig eplefyll, kanel og hakkede nøtter.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Deig
350 g hvetemel
200 g sammalt hvete, fin
75 g havregryn
1 pose tørrgjær
4 ss sukker eller honning
1 ts kardemomme
1 ts salt
4 dl melk
75 g smør
1 egg
- Eple- og nøttefyll
3 epler
25 g smør
2 ss brunt sukker, sukker eller honning
1½ ts kanel
50 g mandler eller valnøtter, grovhakket
- Til pensling
1 egg
eventuelt litt finhakkede nøtter eller havregryn på toppen
Fremgangsmåte
- Ha hvetemel, sammalt hvete, havregryn, tørrgjær, sukker, kardemomme og salt i en bakebolle.
- Varm melk og smør forsiktig til smøret har smeltet og blandingen er fingervarm. Rør inn egget.
- Hell væsken i det tørre og elt deigen i kjøkkenmaskin i omtrent 8–10 minutter, til den er myk og smidig. Deigen kan gjerne være litt klissete.
- Dekk bollen og la deigen heve i omtrent 45–60 minutter, til den har økt tydelig i størrelse.
- Skrell eplene hvis du ønsker det, og skjær dem i små terninger.
- Smelt smøret i en stekepanne. Tilsett eple, sukker og kanel og stek på middels varme i omtrent 5 minutter, til eplene begynner å bli myke, men fortsatt har litt struktur.
- Rør inn de hakkede nøttene og sett fyllet til side slik at det får avkjøles.
- Del deigen i to like deler. Kjevle hver del ut til en rund leiv på omtrent 30 cm i diameter.
- Del hver leiv i 8 trekanter.
- Legg en god skje eplefyll på den brede delen av hver trekant. Rull deigen fra den brede siden og inn mot spissen, og form til horn.
- Legg hornene på et stekebrett med bakepapir og la dem etterheve i omtrent 20 minutter.
- Sett ovnen på 210 °C over- og undervarme.
- Pensle hornene med sammenvispet egg og strø eventuelt over litt finhakkede nøtter eller havregryn.
- Stek midt i ovnen i omtrent 12–15 minutter, til hornene er gylne og gjennomstekte.
- Avkjøl på rist.
Tips
- Ikke ha i for mye mel: Deigen skal være myk og litt klissete etter elting. For mye mel gir fort tørre og kompakte horn.
Avkjøl fyllet: Eplefyllet bør være lunkent eller kaldt før det legges på deigen. Varmt fyll gjør hornene vanskeligere å rulle og kan påvirke hevingen.
Kutt eplene smått: Små terninger gjør hornene enklere å forme og gir litt eple i flere biter av hornet.
Hvilke epler passer best?
Både søte og syrlige epler fungerer, men epler med litt syre er ekstra gode sammen med kanel og det søte fyllet.
Kan jeg lage hornene uten nøtter?
Ja. Nøttene kan bare sløyfes. Du kan eventuelt bruke litt ekstra eple i fyllet.
Kan jeg bruke grovere mel?
Ja, men jo større andel grovt mel du bruker, desto tyngre blir hornene. Blandingen av hvetemel og sammalt hvete i denne oppskriften gir en god balanse mellom grovhet og luftighet.
Kan jeg lage eplefyllet på forhånd?
Ja. Det kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet. La det gjerne komme litt opp i temperatur før hornene fylles.
Kan deigen kaldheves?
Ja. Bruk gjerne mindre gjær og la deigen heve tildekket i kjøleskapet over natten. La den stå litt på benken før du former hornene.
Kan grove eplehorn fryses?
Ja. Avkjøl dem helt før frysing. Tin dem på kjøkkenbenken og varm dem gjerne noen minutter i ovnen før servering.
Hvor lenge holder hornene seg?
De er aller best samme dag, men holder seg fint i en tett pose eller beholder til neste dag. Frysing er best hvis de skal oppbevares lenger.
