Spicy spaghetti med kjøttdeig og grønnsaker
Denne spaghettien med kjøttdeig er en enkel middag med masse smak. Kjøttdeig, tomater, paprika og gulrot får koke sammen med en smakfull saus av østerssaus, soyasaus og sambal oelek, før alt vendes sammen med spaghetti.
Resultatet blir en skikkelig god og saftig pastarett med litt sting – samtidig som styrken enkelt kan justeres etter hvem som skal spise. Her hjemme kan chilien gjerne stå på bordet, så alle kan tilpasse sin egen porsjon.
Dette er også en fin måte å få inn litt ekstra grønnsaker på uten at retten føles som en typisk «grønnsaksrett».
Spicy spaghetti med kjøttdeig og grønnsaker
ca. 10
minutterca. 20
minutter4
En enkel og smakfull pastamiddag med kjøttdeig, tomat, paprika, gulrot og en spicy woksaus.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
400 g spaghetti
800 g kjøttdeig
1 stor løk
4–6 hvitløksfedd
4 tomater
1 rød paprika
1–2 gulrøtter
2 ss tomatpuré
2–3 vårløk
smør til steking
salt etter smak
chiliflak, valgfritt
ristede sesamfrø, valgfritt
- Woksaus
3 ss østerssaus
1–2 ss sambal oelek
2 ss soyasaus
2 ts honning eller rørsukker
1–2 dl pastavann
Fremgangsmåte
- Kok spaghettien etter anvisningen på pakken. Spar 1–2 dl av pastavannet før du heller av vannet.
- Hakk løk og finhakk hvitløk. Skjær tomater og paprika i små terninger. Riv gulrøttene grovt eller finhakk dem. Skjær vårløken i tynne skiver.
- Smelt litt smør i en stor panne og brun kjøttdeigen godt.
- Tilsett løk og hvitløk og stek videre i 2–3 minutter.
- Ha i tomatpuré og la den steke med i 1–2 minutter. Dette gir en litt rundere og dypere tomatsmak.
- Tilsett tomater, paprika og gulrot. La blandingen småputre i omtrent 8–10 minutter, til grønnsakene har myknet og tomatene har laget en saftig saus.
- Bland østerssaus, sambal oelek, soyasaus og honning i en liten skål. Hell sausen over kjøttdeigen og rør godt sammen.
- Tilsett litt av pastavannet og la sausen småkoke et par minutter. Start med omtrent 1 dl og tilsett mer dersom det er nødvendig.
- Vend den ferdigkokte spaghettien inn i sausen. Bland godt slik at sausen fordeler seg rundt pastaen. Smak til med salt.
- Topp med vårløk og gjerne litt ristede sesamfrø og chiliflak før servering.
Tips
- Mindre sterk: Bruk 1 ss sambal oelek og server ekstra sambal eller chiliflak ved siden av.
Pastavann: Ikke dropp pastavannet. Stivelsen i vannet hjelper sausen med å feste seg til spaghettien og gjør retten mer saftig.
Grønnsakene: Gulroten kan gjerne rives fint dersom du vil at den nesten skal forsvinne inn i sausen.
Kan jeg lage spaghetti med kjøttdeig mindre sterk?
Ja. Bruk bare 1 ss sambal oelek, eller dropp den helt og server sambal eller chiliflak ved siden av. Da kan hver enkelt justere styrken selv.
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Absolutt. Squash, sopp, brokkoli eller andre grønnsaker du har tilgjengelig passer fint. Gulrot, paprika og tomat gir imidlertid en god balanse mellom sødme, syre og fylde i sausen.
Kan jeg bruke karbonadedeig i stedet for kjøttdeig?
Ja, karbonadedeig fungerer helt fint. Siden den inneholder mindre fett enn vanlig kjøttdeig, kan det være lurt å bruke litt ekstra smør eller olje når du steker den.
Hvorfor skal jeg spare på pastavannet?
Pastavannet inneholder stivelse som gjør at sausen binder seg bedre til spaghettien. Det gjør også retten litt mer saftig og gir en jevnere saus.
Kan retten lages på forhånd?
Kjøttsausen kan gjerne lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Kok helst spaghettien rett før servering, og varm opp sausen før du vender pastaen inn.
Hvor lenge holder rester seg i kjøleskapet?
Rester kan oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager. Tilsett gjerne en liten skvett vann når du varmer retten opp igjen, slik at pastaen blir saftigere.
Kan jeg fryse spaghetti med kjøttdeig?
Kjøttsausen egner seg veldig godt til frysing. Jeg ville helst fryst sausen uten spaghetti og kokt fersk pasta når den skal serveres.
