Pytt i panne med pølser og kjøttboller
Pytt i panne er en sånn middag som er perfekt når du har kokte poteter til overs og vil lage noe enkelt av det du allerede har i kjøleskapet. Potetene stekes godt gylne først, før de blandes med pølser, kjøttboller og grønnsaker.
Jeg liker å servere pytt i panne med speilegg på toppen og sylteagurk ved siden av. Det gir både litt syre og ekstra smak til den ganske enkle retten.
Oppskriften er også veldig lett å variere. Bruk de pølsene og kjøttbollene du har, og bytt gjerne ut grønnsakene etter hva som finnes i kjøleskapet.
Pytt i panne med pølser og kjøttboller
ca. 10
minutterca. 25–30
minutter4
Enkel pytt i panne med sprøstekte poteter, pølser, kjøttboller og grønnsaker. Server gjerne med speilegg og sylteagurk.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
900 g kokte, avkjølte kokefaste poteter
300 g pølser, i skiver
300 g ferdige kjøttboller, delt i to eller fire
1 stor gul løk, finhakket
1 rød paprika, i terninger
1–2 gulrøtter, i små terninger
2–3 ss smør til steking
½ ts paprikapulver
salt
nykvernet pepper
- Til servering
5–6 speilegg
sylteagurk
ketchup eller sennep, valgfritt
Fremgangsmåte
- Skjær de kalde, kokte potetene i terninger på omtrent 1,5–2 cm.
- Varm litt smør i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Stek potetene til de er godt gylne og har fått stekeskorpe. La dem ligge mest mulig i ro mellom hver gang du vender dem. Stek gjerne potetene i to omganger dersom pannen ikke er stor nok. Legg dem til side.
- Ha litt mer smør i pannen og stek gulrøttene i ca. 4–5 minutter.
- Tilsett løk og paprika og stek videre til grønnsakene begynner å bli møre.
- Ha i pølser og kjøttboller og stek til de er gjennomvarme og har fått litt god stekefarge.
- Krydre med paprikapulver og nykvernet pepper. Smak til med salt.
- Vend de stekte potetene forsiktig tilbake i pannen og la alt bli gjennomvarmt.
- Stek eggene i en egen panne.
- Server pytt i panne varm med et speilegg på toppen og sylteagurk ved siden av.
Tips
- Bruk kalde kokte poteter: Poteter som har fått stå kaldt holder formen bedre og får lettere en fin, gyllen stekeskorpe.
Ikke fyll pannen for mye: Stek gjerne potetene i to omganger. Hvis pannen blir for full, begynner de lettere å dampe i stedet for å steke.
Gi pølser og kjøttboller litt farge: Det gir mye mer smak enn om de bare varmes sammen med resten.
Vent med saltet: Pølser og kjøttboller kan være ganske salte, så smak til helt mot slutten.
Hvilke poteter passer best til pytt i panne?
Vanlige kokefaste poteter fungerer best fordi de holder formen godt under steking. Bruk gjerne poteter som er kokt dagen før og oppbevart i kjøleskapet.
Kan jeg bruke rå poteter?
Det går, men da tar retten betydelig lengre tid. Jeg synes pytt i panne blir aller best med ferdigkokte, kalde poteter.
Hvilke pølser kan jeg bruke?
Jeg anbefaler pølser med minst 80 % kjøttinnhold for best smak og konsistens. Bruk gjerne middagspølser, grillpølser eller andre pølser du liker – dette er også en fin måte å bruke opp rester på.
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja. Mais, squash, purre, erter, brokkoli eller sopp kan også fungere godt. Pytt i panne er perfekt for å bruke opp små rester av grønnsaker.
Må jeg bruke både pølser og kjøttboller?
Nei. Du kan bruke bare pølser, bare kjøttboller eller andre kjøttrester du har tilgjengelig.
Hva passer til pytt i panne?
Speilegg og sylteagurk er klassisk og veldig godt. Ketchup, sennep eller en enkel salat passer også fint.
Kan pytt i panne lages på forhånd?
Den er best nylaget, spesielt fordi potetene er sprøest da. Restene kan likevel oppbevares i kjøleskapet og varmes opp igjen i stekepanne.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar restene i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 2–3 dager.
