Asiatisk pulled pork-bowl med ris og sticky soyasaus
Har du rester av mørt svinekjøtt i kjøleskapet, er dette en skikkelig god måte å bruke dem på. Kjøttet får først litt stekeskorpe i panna før det vendes i en sticky saus med soya, honning, ingefær og hvitløk.
Sammen med jasminris, sprø agurk, gulrot og vårløk blir det en enkel bowl med litt søtt, salt og syrlig – og akkurat passe mye smak til at den fortsatt er veldig familievennlig. Den kremete chilidressingen med rømme og sambal oelek kan serveres ved siden av, så alle kan velge selv hvor mye de vil ha.
Jeg lager denne gjerne med rester fra møre nakkekoteletter i gryte, men annet ferdig langtidsstekt eller pulled svinekjøtt fungerer selvfølgelig også.
Asiatisk pulled pork-bowl med ris
ca. 15
minutterca. 15
minutter4–6
Mørt svinekjøtt i sticky soyasaus med jasminris og sprø grønnsaker. En enkel og familievennlig middag som er perfekt til rester.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Kjøtt og sticky saus
700–900 g ferdig langtidsmørt nakkekjøtt, revet i grove biter
0,75 dl soyasaus
3 ss honning
2 ss eplecidereddik
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fersk ingefær, finrevet
1–1½ dl kraft fra kjøttet
1 ss smør
- Kremet chilidressing
4 ss rømme
1 ss majones
1–2 ts sambal oelek
1 ts limesaft (eventuelt sitron)
½ ts honning (valgfritt)
- Til servering
4–5 dl jasminris, tørr vekt
1 agurk
2–3 gulrøtter
2 vårløk
1–2 ss sesamfrø
limebåter, valgfritt
Fremgangsmåte
- Kok jasminrisen etter anvisningen på pakken.
- Skjær agurken i tynne skiver, riv gulrøttene grovt eller skjær dem i tynne strimler, og finsnitt vårløken.
- Rør sammen soyasaus, honning, eplecidereddik, hvitløk og ingefær.
- Varm smør i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Ha i kjøttet og la det ligge litt i ro mellom hver vending, slik at enkelte biter får gyllen stekeskorpe.
- Hell over soyablandingen og 1 dl kraft. La det småkoke i ca. 5–8 minutter, til væsken har redusert og legger seg som en blank, klebrig saus rundt kjøttet.
- Spe med litt mer kraft underveis dersom kjøttet begynner å virke tørt.
- Rør sammen rømme, majones, sambal oelek, limesaft og eventuelt honning til en jevn chilidressing. Smak til med mer sambal oelek eller lime hvis du ønsker mer styrke eller syre.
- Fordel risen i skåler og topp med sticky pulled pork, agurk, gulrot og vårløk.
- Dryss over sesamfrø og server eventuelt med lime og chilimajones ved siden av.
Tips
- La kjøttet få stekeskorpe først: Ikke rør kontinuerlig i panna. Litt stekt overflate gir mye mer smak før sausen kommer på.
Ikke bruk all kraften med én gang: Start med omtrent 1 dl. Det er lettere å spe med mer enn å måtte koke bort for mye væske.
Hold chilien utenfor hovedretten:
Da kan alle spise den samme bowlen, mens de som vil ha mer styrke kan bruke chilimajones eller chili ved bordet.
Smak før du salter: Både soyasaus og kraft fra kjøttet kan være salte, så retten trenger normalt ikke ekstra salt.
Kan jeg bruke rester av nakkekoteletter?
Ja, det er nettopp det denne oppskriften er laget for. Fjern eventuelle bein og riv eller del kjøttet i grove biter før det stekes i panna.
Kan jeg bruke annet pulled pork?
Ja. Ferdig pulled pork eller annet langtidsstekt svinekjøtt fungerer fint så lenge kjøttet ikke allerede har en veldig kraftig saus eller BBQ-smak.
Kan jeg bruke vanlig ris i stedet for jasminris?
Ja. Basmati eller annen ris du liker fungerer også, men jasminris passer spesielt godt til smakene i denne bowlen.
Kan jeg gjøre retten mindre salt?
Ja. Bruk gjerne soyasaus med redusert saltinnhold og start med litt mindre soyasaus. Husk også at kraften fra kjøttet kan inneholde en del salt.
Kan jeg lage sausen på forhånd?
Ja. Soyasaus, honning, riseddik, hvitløk og ingefær kan blandes sammen dagen før og oppbevares i kjøleskapet.
Hvilke grønnsaker passer i en pulled pork-bowl?
Agurk og gulrot gir friskhet og crunch, men paprika, kål, sukkererter eller edamame kan også brukes.
Hvor lenge holder restene seg?
Oppbevar kjøtt, ris og grønnsaker helst hver for seg i kjøleskapet. Kjøttet og risen holder seg normalt fint i 2–3 dager dersom de avkjøles raskt og oppbevares godt tildekket.
