Proteinrike pannekaker med havregryn og linser
Disse pannekakene er laget med ekstra mye egg, havregryn og røde linser. Linsene blendes helt inn i røra og gjør pannekakene mer næringsrike, uten at linsesmaken blir særlig fremtredende.
Jeg lagde dem til middag til familien, og ingen kommenterte at de smakte annerledes enn vanlige pannekaker. Restene gikk både til kveldsmat og i matpakkene dagen etter, så dette ble definitivt en oppskrift jeg kommer til å lage igjen.
Proteinrike pannekaker med havregryn og linser
5–10
minutterca. 30
minutterca. 20
pannekaker3–4 timer eller over natten
En næringsrik vri på klassiske pannekaker, med røde linser og havregryn blendet inn i røra.
Ingredienser
150 g røde linser, tørre
12 egg
200 g hvetemel
100 g havregryn
1 ts salt
ca. 7 dl melk
50 g smør, smeltet
Fremgangsmåte
- Legg linsene i rikelig med kaldt vann i 3–4 timer eller over natten.
- Hell av vannet og skyll linsene.
- Ha linser, egg og melk i blender og kjør til blandingen er helt glatt.
Tilsett hvetemel, havregryn og salt og blend videre. Rør inn smeltet smør. - La røra gjerne hvile i 10–15 minutter. Spe med litt ekstra melk dersom røra blir for tykk.
- Stek pannekakene i smør på middels varme.
- Server pannekakene med ønsket fyll eller topping. Til søtt passer for eksempel gresk yoghurt, bringebærsyltetøy, friske bær, banan eller nøttesmør. Til salt kan du bruke ost og skinke, kremost og røkelaks, avokado, egg eller rester av kylling.
Må røde linser kokes først?
Nei. I denne oppskriften holder det å bløtlegge dem i 3–4 timer eller over natten. De blendes deretter helt inn i røra og blir varmebehandlet når pannekakene stekes.
Smaker pannekakene linser?
Ikke særlig, etter min erfaring. Jeg fortalte bare den eldste datteren min at det var linser i røra, og ingen andre kommenterte verken smak eller konsistens. Alle spiste og var fornøyde, og restene ble spist til kveldsmat og tatt med i matpakkene dagen etter.
Hvorfor bruke linser i pannekaker?
Røde linser bidrar blant annet med protein, fiber, jern og folat. Sammen med egg, melk og havregryn gir de pannekakene mer næring og gjør dem mer mettende enn en mer klassisk pannekakerøre med større andel hvetemel.
Tips til konsistensen
Havregryn og linser trekker til seg en del væske. Hvis røra står en stund og blir tykkere, spe med litt ekstra melk til den flyter lett utover i stekepannen.
Oppbevaring
Pannekakene holder seg fint i kjøleskapet og er gode kalde i matpakken dagen etter. De kan også fryses.
