Søtpotetnachos med kjøttdeig og ost
Søtpotetnachos er en veldig god variant når du har lyst på tacofølelsen, men vil bytte ut tortillachipsene med noe annet. Tynne skiver søtpotet stekes først til de blir gylne i kantene, før de toppes med krydret kjøttdeig, paprika og ost og får noen minutter til i ovnen.
Jeg liker å servere dem med rømme, guacamole og salsa på toppen eller ved siden av. Da får du både det varme, cheesy kjøttfyllet og noe friskt og kremet til.
Dette er en enkel middag som kan settes midt på bordet og deles, og styrken kan enkelt tilpasses etter hvem som skal spise.
Søtpotetnachos med kjøttdeig og ost
ca. 15
minutterca. 30–35
minutter4
Gylne søtpotetskiver toppet med krydret kjøttdeig, paprika og smeltet ost. Server med rømme, guacamole og salsa.
Forhindrer at skjermen slår seg av mens du lager mat
Ingredienser
700–800 g søtpotet
1–2 ss olivenolje
½ ts salt
litt nykvernet pepper
- Kjøttdeigfyll
500–600 g kjøttdeig
1 gul løk, finhakket
1 rød paprika, i små terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss smør eller olje
1½ ts malt spisskummen
1½ ts paprikapulver
1 ts oregano
½ ts hvitløkspulver
½ ts chilipulver eller chiliflak, etter smak
½–1 ts salt
nykvernet pepper
½ dl vann
150–200 g revet ost
- Til servering
rømme
guacamole
salsa
vårløk, finsnittet, valgfritt
jalapeños, valgfritt
lime, valgfritt
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 225 °C over- og undervarme og kle et stort stekebrett med bakepapir.
- Skjær søtpotetene i tynne skiver, omtrent 4–5 mm. Fordel dem utover brettet i mest mulig ett lag.
- Vend med olivenolje, salt og pepper. Stek i ca. 18–22 minutter, til søtpotetene er møre og har begynt å få gylne kanter.
- Varm smør eller olje i en stekepanne og brun kjøttdeigen godt.
- Tilsett løk og paprika og stek videre i 4–5 minutter.
- Ha i hvitløk, spisskummen, paprikapulver, oregano, hvitløkspulver og chili. Stek i ca. 1 minutt.
- Tilsett vann og la kjøttblandingen småkoke noen minutter. Smak til med salt og pepper.
- Fordel kjøttdeigfyllet over de stekte søtpotetskivene og dryss over revet ost.
- Stek videre i 8–10 minutter, til osten er smeltet og lett gyllen.
- Topp eventuelt med litt rømme, vårløk og jalapeños, eller server rømme, guacamole og salsa ved siden av.
Tips
- Ikke legg søtpotetene for tett: De blir mer stekt enn dampet når de får litt plass på brettet.
Stek søtpotetene før toppingen kommer på: Ellers blir de lett myke før kjøttet og osten er ferdige.
Ikke gjør kjøttfyllet for vått: Det skal være saftig, men ikke rennende, ellers mister søtpotetene mye av den gode stekte overflaten.
Blir søtpotetene like sprø som tortillachips?
Nei, søtpotet blir ikke helt like sprø som maischips. Målet er gylne kanter og en mykere kjerne, mens kjøttdeig og ost gjør dette til en mer mettende middag.
Kan jeg bruke karbonadedeig?
Ja, både kjøttdeig og karbonadedeig fungerer fint.
Kan jeg bruke kyllingkjøttdeig?
Ja. Det fungerer også veldig godt dersom du foretrekker det.
Kan jeg gjøre retten sterkere?
Ja. Øk mengden chili, eller topp med jalapeños og sterk salsa.
Kan jeg lage kjøttfyllet på forhånd?
Ja. Det kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Varm det gjerne raskt før det fordeles over søtpotetene.
Hva kan jeg servere til?
Rømme, guacamole og salsa er egentlig nok, men en enkel grønn salat passer også godt ved siden av.
Kan restene varmes opp igjen?
Ja. Varm dem helst i ovn eller airfryer. Da får søtpotetene bedre konsistens enn i mikrobølgeovn.
